大家好我是樑子美食今天給大家分享的美食蒜泥白肉！
口味嫩滑鹹香
原料豬五花肉500克，蒜瓣50克。
調料大蔥、幹辣椒各25克，薑片20克，花椒、香油各少許，老抽、辣椒油各1小匙，生抽2大匙，紹酒2小匙，色拉油3大匙。
營養提示
五花肉含有豐富的蛋白質、脂肪和其他營養素，配以有殺菌利腸功效的蒜瓣等拌製成菜，不僅能夠補充身體營養，還可以促進食慾，對營養不良、貧血等有很好的食療功效。
準備工作
1蒜瓣去皮、洗淨，放在碗內，加入少許精鹽搗成蒜蓉。
2大蔥去根、洗淨，蔥白切成末，剩餘部分切成段。
3薑片切成細絲；幹辣椒洗淨，瀝水，切成小段。
4豬五花肉洗淨，切成大塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出。
5淨鍋加入清水、五花肉塊、蔥段、薑片、花椒、紹酒燒沸。
6用中火將肉塊煮至熟透，撈出晾涼，切成大薄片。
製作步驟
7鍋中放油燒熱，下入幹辣椒段炸酥，製成油辣椒，取出剁碎。
8放入碗中，加入老抽、生抽、蒜蓉、香油、辣椒油調勻成味汁。
9將五花肉片碼入盤內，淋上調好的味汁，食用時拌勻即可。
烹飪筆記
！蒜瓣要去皮、洗淨，加上少許精鹽後用木杵搗成蒜泥，也可以用榨汁機攪打成蒜泥使用。
豬五花肉要收拾乾淨，入鍋燒沸後用中小火煮至熟爛，要關火稍燜一下，使其更加入味，肉質也較為軟爛。
此外煮五花肉的肉湯不要倒掉，一來可用肉湯來調製蒜泥醬汁，二來可以用來燒菜調味。煮熟的五花肉要晾涼後切成薄片，可以避免破碎。此外還需要注意，五花肉片不要切得太厚，以免吃多容易膩口。
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