說起肉燕，你們都吃過嗎，這是生活中常見的一種食物，吃起來外皮挺勁道的，裡面的餡料鮮嫩可口，尤其是冬天，吃上一碗肉燕，渾身都覺得很暖和！其實肉燕和餛飩是差不多的，都是由方形的麵皮和豬肉餡組成的，只是它們的做法有點不一樣，餛飩的外皮是由麵粉做出來的，把餛飩放在鍋裡直接煮熟就可以了，而肉燕的外皮是由豬肉做出來的，裡面不加麵粉，用擀麵杖一敲一擀，這樣肉燕的外皮就做好了，把肉燕上鍋一蒸，然後再煮一煮，吃起來外皮很勁道，裡面的餡料非常鮮香，而且加上鮮美的湯汁，吃上一碗暖身又暖胃！用擀麵杖一敲一擀，比餃子好吃，比餛飩還解饞！
肉燕怎麼做最好吃，掌握2個小技巧，口感勁道又鮮美，家人喜歡！其實肉燕的做法很簡單，就是有很多朋友做的不好吃，基本上都是遇到同樣的問題，就是肉燕的外皮吃起來一點都不勁道，如果你也是遇到這種問題的話，這就是你步驟做錯了，做肉燕的時候，需要大家掌握2個小技巧，第一豬肉不能放在絞肉機中，也不能用手剁成泥，應該用擀麵杖敲打成泥，這一步會浪費點時間和體力，但是這是肉燕勁道的一小步。第二必須把豬肉敲打的很粉，這樣肉燕吃起來勁道又細膩，不會有肉疙瘩。
準備一塊豬瘦肉，先把表面清洗一下，再把豬肉放在案板上，用擀麵杖敲打幾下，把豬肉敲的有點鬆散了，然後對半切開繼續敲打，敲打到肉和筋都已經分離後，把裡面的筋都撿出來，還得繼續敲打，敲打到用手捏肉，一捏就是粉粉的狀態才可以，全程大約需要20-30分鐘。
下面在案板上多撒點木薯澱粉，把肉放在上面整理一下，然後按成一個小餅，再用擀麵杖擀成薄片，擀的越薄越好，可以用刀邊緣部分修理一下，然後切成方塊（和餃子麵皮差不多大就可以）。接下來準備一塊豬肉餡，加上蔥薑末、生抽、食鹽、蠔油攪拌均勻，再加上點清水攪拌上勁，然後把肉餡放在肉片中包起來，熱水上鍋蒸10分鐘，時間到出鍋，然後另起鍋燒開水，把蒸熟的肉燕放進去，加上紫菜、香菜、香油攪拌一下出鍋。
需要注意的地方：
第一：先把豬肉敲打成粉粉的狀態，這一步需要20-30分鐘，大家做這一步的時候，需要有點耐心，如果豬肉不是粉粉的狀態，裡面的筋沒有取出來，那麼做出來的肉燕一點都不勁道。
第二：豬肉裡面不要加麵粉，因為加上面粉，口感就會發硬，要記得用木薯澱粉，把木薯澱粉撒在案板上，把豬肉放在上面，稍微整理一下，只要是豬肉不沾手就可以，千萬不要把木薯澱粉放在豬肉中揉，這一步很關鍵，大家不要忽略。
以上就是肉燕的做法，你們都學會了嗎，其實肉燕的做法很簡單，只要是大家掌握好步驟，做出來的肉燕勁道又入味，把肉燕上鍋蒸一蒸，然後上鍋煮一煮，喝上一碗，渾身都覺得很暖和，喜歡此做法的話，記得先收藏，有時間給家人做著吃吧！
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