15年第一次踏足潿洲島 ，我就被這裡的海鮮征服了。作為一個合格的吃貨，當然不能只說一句好吃就算。因為大家多數都是自選海鮮然後加工，那我就寫一個海鮮品種介紹及加工方式選擇吧。
魚:
潿洲島賣的最好的當然是石斑魚，但我最愛吃的是銀鯧魚。石斑魚還分很多種，不過從價格來說主要分野生和養殖。一般海鮮市場內多數賣的是養殖的，價格一般在45往上，旺季到60，而野生的通常是遇到漁民打漁歸來，價格70往上。石斑當然要清蒸，如果你愛吃紅燒，那來試試銀鯧吧。我偏愛銀鯧是因為他刺少無麟，魚皮比較厚，吃起來有脂肪感。紅燒後不夠細嫩的肉質很有味道。
蟶子:
吃多了花甲以後才發現原來蟶子很好吃
花甲大概是最多人會選擇的了，價格6到8元，對比來說實在是便宜到起飛，但是記得，青色花殼的是花甲，皮薄，適合炒著吃，白色的是白螺，皮很厚，肉很小，適合打湯，不要以為所有的小貝殼都是花甲哈。
潿洲島 野生蟶子很多，遇到了一定要吃哈，紮成很整齊的一捆捆的顏色有點白的通常是養殖的，散亂一盆的顏色發黃的是野生的，價格差別不大。炒的時候加點水煮一下，蟶子才會入味。
另外附一個洗貝類的小技巧，其實花甲類肉裡面沒有多少沙，都是在外殼，如果沒有洗淨就炒，沙就會掉進肉裡，有種沒吐沙的錯覺。所以花甲類要在 水裡 不停搓洗至水清澈，然後用開水焯開口，用漏網將開口的花甲盛出，不可整盆過漏盆，以免盆底的沙留在花甲內。
皮皮蝦，我們走:
到 潿洲島 怎能不吃“注膠”皮皮蝦流汗小螞皮皮蝦也算是 潿洲島 的網紅啦，曾經有網友發視頻，說 潿洲島 都是假貨，皮皮蝦裡都是膠，沒法吃，而我看著滿滿的膏在流口水
大概是水溫較高的原因， 潿洲島 的皮皮蝦非常大個，有嬰兒手臂大小。同樣因為水溫較高， 潿洲島 的皮皮蝦肉質飽滿而又鬆軟，和我國北方皮皮蝦的緊緻口感是不同的。所以推薦加工方式是椒鹽，這樣口味更豐富些。
需要注意的是，皮皮蝦一定要買活的而且要儘快加工，因為皮皮蝦死後體內會分泌一種分解酶，肉會化水，如果不趕快加工，可能就是吃到很多空殼。我之所以知道這個就是因為我之前入住的客棧阿姨很負責，我買完海鮮以後打算去看日落，她知道後就幫我把皮皮蝦先白灼，等我玩完回來以後在椒鹽，這樣肉都還是滿滿的。而且皮軟一點，不像別處的很硬很扎手，蝦肉也充滿了汁液，很嫩，不會幹。
野生大生蠔:
一定要吃野生大生蠔！野生大生蠔！野生大生蠔！吃多了扇貝和生蠔，雖然美味難免覺得口感過於軟嫩，野生大生蠔則是完全不同的口感。
外表看起來和石頭沒什麼區別，裡面是一塊帶膏的蠔肉，蒸好以後口感略硬一點，反正很好吃。聽說這個是深海撈回來的，只有 潿洲島 才有，所以一定要吃哈。
一盤脆嫩鮑魚獻給你:
如果你和我一樣，對鮑魚的喜愛已經不僅僅限於蒜蓉蒸了，那麼不妨試試脆嫩鮑魚。
二十個鮑魚，可以蒸一大盤，取肉後炒完就這麼小小一份，但是口感豐富到爆。本身的鮮嫩就不用說了，還添了一點點甜，一點點醬油香，反正我是會把配的蔥都吃光。回憶起這盤鮑魚，我要給阿姨瘋狂打call，她讓我的吃貨生涯沒有遺憾
蝦:
潿洲島 常見的蝦有大明蝦和麻蝦，都是野生的。非常大，有多大？大明蝦一斤十隻。所以白灼，我推薦麻蝦。稍微小一點，但是白灼後的味道更清甜一點，明蝦太大了，吃起來發柴，而且白灼很容易飽腹。其實養殖蝦白灼口感更清甜，我是不太吃的出野生蝦和養殖蝦的區別，我想主要是這裡的水質太好了。
野生小海魚:
野生小海魚之王，我心裡當選沙鑽。新鮮的沙鑽顏色是淺金色，魚鱗 光澤 奪目，魚體細長。洗淨醃好後油炸，香酥軟嫩，魚頭魚尾魚皮酥，肉則細嫩。可惜沙鑽無大魚，不然石斑無立錐之地。
紅臘白蠟的口感也不錯，泥猛魚無麟肉嫩，只是很容易洗破苦膽，小黃花魚刺多，棍仔魚肉口感最差。
魷魚:
北部灣 的魷魚真的是超級超級好吃，吃過這裡的魷魚，大概就不會再吃什麼步行街的鐵板魷魚了，感覺不是一個品種。這邊的魷魚體型不大，非常的新鮮，有時候會遇到漁民賣的那種透明還在遊動的魷魚，千萬不要錯過啊，買回去白灼，又嫩又甜～
南灣有家店，叫靜享食光，他們家的醬爆魷魚蓋飯超好吃，魷魚超級多，而且可以吃到魷魚卵，口感很像膏黃一類，反正很好吃。如果來 潿洲島 ，不試試這裡的魷魚，那幾乎是來了個假 潿洲島 。
海鮮市場防坑攻略
根據我多次買海鮮的經驗，做如下總結，希望對大家有所幫助哈:
教堂因為沒有公平秤，所以大部分攤位都缺稱……我的選擇是不在教堂買……
南灣有兩個海鮮市場，第一個在右手，是新海鮮市場，第二個在左手，是老海鮮市場。一般新海鮮市場缺稱概率高於老海鮮市場，可能是因為遊客很容易到這裡買吧。但是不怕。八點到十二點，十四點到十八點，都有穿藍色制服的工作人員，那買好海鮮以後複稱就可以了，缺稱找工作人員。
一般來說海鮮市場的海鮮價格都是差不多的，貴的海鮮差價可能在5到10塊。如果遇到特別便宜的，那就要小心缺稱了。
另外買海鮮，都是即吃即買，這樣才新鮮。同時買完以後並不需要加水養著，新鮮的海鮮活力很足，帶回去沒問題。反而加水以後不好複稱。
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