對於外地人來說
煎餅果子和狗不理包子是天津早餐的符號
可是對於咱土生土長的天津人來說
還有一道隱藏小吃
雖然沒有名聲在外
但是深受自己人的喜愛
那就是炸卷圈
那種街頭小巷子裡炸出來的
渾厚香酥吃著燙嘴摸著暖心的炸卷圈
一口嚥下去
從口腔到食道里都是踏實心安的感覺
是在任何地方都吃不到的
比起南方早茶那種精緻
卷圈更多的是粗糙中帶點兒“草根”情結
“草根”之中又是對細節的“肆橫”勁兒
麵皮是炸卷圈的核心
餡料則是這種核心的具體形式
皮兒和餡料的結合渾然天成
造就了人間美味——炸卷圈
炸卷圈的編年史
卷圈經歷了數十載的發展，形式也變得日益多樣化，最古老的的卷圈，是自己做的麵皮，用麵粉、鹼、鹽和的柔軟勁道、裹上天津特有的麵漿子餬口，包裹上小料，口感非常厚實綿長。
還有一種卷圈是用豆皮包裹的卷圈，而且餡料只有素餡，切碎的豆芽兒、香乾、紅粉皮兒、香菜、搭配調好的醬豆腐、芝麻醬，包裹好後放進油鍋裡炸的金黃酥脆。
經過一段時間的發展，卷圈也與時俱進，不斷的推陳出新，與快時代的節奏相吻合，有用餛飩皮、春捲皮包裹的卷圈 ，卷圈的餡料也變得時尚起來，有魚香肉絲、麻辣雞絲等等，更加符合年輕人的口感~
藏在街頭小巷的卷圈店
那今天呢早早就為大家盤點一下天津的卷圈店，從豆皮，自制皮兒到餛飩皮，從傳統素餡到創新肉餡，應有盡有哦~
豆皮卷圈店鋪推薦
下面都是豆皮卷圈推薦店鋪哦~
01
豆皮卷圈
這家卷圈店是天津為數不多的可以吃到豆皮卷圈的店鋪了，就是一輛小推車，在很不起眼的一個位置，但是每天排隊的人那真是一條長龍。老奶奶負責製作，爺爺負責炸卷圈，每鍋只炸6個卷圈。
淡黃色的豆皮兒裡裹得滿滿的餡料，兩邊漏出來的地方裹上面漿，放進鍋裡炸的金黃焦脆。這豆皮兒炸的卷圈，吃起來不會特別的油膩，裡面的餡料鮮香可口，就著豆皮吃很有韌勁兒。
地址：河北區二馬路與元緯路交口元緯路小學對面
人均：6/人
02
老姑卷圈
同樣是為數不多賣豆皮卷圈的店，如今老天津地道的清真回民老味卷圈越來越少了，所以像老姑卷圈這樣的店鋪就顯得越發珍貴，排隊的人非常的多。
剛剛出鍋的炸卷圈，酥脆掉渣，有點燙嘴，裡面的餡兒汁水十足，醬豆腐味道很濃郁，豆芽菜鮮嫩脆。
地址：紅橋區西馬路回民餃子北50米
人均：3/人
自制皮卷圈店鋪推薦
下面都是自制皮卷圈推薦店鋪哦~
01
穆記卷圈
穆記卷圈是天津非常有名的卷圈店，雖然只是小推車，但是非常的乾淨整潔，絕對的正宗，老味兒，排隊的人，慕名而去的人永遠那麼多。
老闆說，他們的卷圈最不怕的就是跟別人家作比較，豆芽菜選的最新鮮的，配料是多年祖傳秘製的，麵皮是自己做出來，擀的又大又薄，就連這包的技巧、炸的時間都是非常有門道的，早早感嘆道，這麼精細的工藝做出來能不好吃嘛。
地址：紅橋區芥園道郵局對過鈴鐺閣中學旁邊
人均：5/人
02
源素齋
老味兒的清真卷圈，非常的正宗，早點只在6點到11點供應，每天排隊的人都很多，生意非常火爆，老闆特別有親和力。
卷圈的皮很脆，是自己做的，比餛飩皮的要厚實，兩面用麵糊住，現做現賣，口感一流，剛炸出來的卷圈，熱熱乎乎，裡面的豆芽菜也放的特別多，鹹淡適中，非常好吃。
地址：紅橋區洪湖裡南路21號（工商銀行旁）
人均：4/人
餛飩皮卷圈店鋪推薦
下面都是餛飩皮卷圈店鋪推薦哦~
01
榮真齋
一家小小的店鋪，只有一個窗口供食客們購買，不提供堂食。雖然排隊的人很多，阿姨還是不緊不慢的把每一個卷圈做到最好，再遞給食客。
榮真齋的卷圈被大家成為元寶卷圈，因為它的造型跟普通的卷圈不一樣，方形的卷圈裡藏著滿滿的餡料，炸的透透的卷圈，一口咬下去滿口酥脆，醬豆腐非常的提味。
地址：南開區西湖道豐裡16號樓底商（老城裡鈣奶湯圓東側底商）
人均：11/人
02
三妹卷圈
早早總是聽同事說三妹卷圈非常好吃，有幸去拔草，店鋪就在臨街的位置，非常的好找，排隊的人真的是非常的多，做卷圈的小哥動作特別麻利，有條不紊的把卷圈做好遞給顧客。
純純正正的卷圈，沒有一點雜味，價格超級親民，顧客大都奔著洋白菜卷圈和傳統卷圈去的，特別的新鮮提味。
地址：河西區東江道53號
人均：6/人
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03
馮記卷圈
對於卷圈的執念越來越深，卷圈就好像一個非物質文化遺產，每個區都有自己的卷圈排隊之地，而這家馮記卷圈也是非常的有名氣，上過天津電視臺的美食節目。
卷圈鹹鮮，豆芽菜為主，醬豆腐與香菜為輔，濃郁的口感，是我們北方人的最愛，而且這家卷圈跟別家味道不一樣，這家的卷圈並沒有太多味道，醬料是抹在餅上的，這樣卷圈就可以與大餅完美結合，強烈推薦大家去品嚐。
地址：河西區西園道與賓館西路交口西南側
人均：4/人
盤點完發現，
原來吃卷圈真是一門學問
有這麼多分類，每家店還別具特色
不管你是喜歡吃傳統的素卷圈，
還是改良過的新卷圈
它們都是我們早餐中不可或缺的一份子
希望卷圈可以陪伴我們長長久久的走下去
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