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這不馬上過年了，在小編的老家山東聊城，過年之前家家戶戶都會提前準備這三道美食。炸魚、炸耦合、炸豆腐合，記得小時候每次過年我奶奶和媽媽都會炸上好多，吃這一個年。家裡來了客人也會上這三道美食。下面咱們就一起來看看這三道美食的做法吧。
過年山東聊城農村家家戶戶都做這三道美食，香酥可口，你吃過嗎？
製作肉餡子
豬肉切小塊之後剁成肉泥放入盆中，將大蔥切片剁碎，生薑剁成末，一同放入裝肉的盆中，調入適量的五香粉、食鹽、生抽、食用油、香油順著一個方向攪拌，攪拌上勁即可。肉餡子炸藕和豆腐都會用到。
和麵糊
準備個小盆，倒入適量的麵粉，取適量的清水多次倒入到麵粉當中，一邊倒一邊攪拌，將其攪拌成麵糊，用筷子挑起來緩慢的滴下即可。這個麵糊炸藕、炸魚和豆腐合子都會用到
炸耦合
所需食材：藕3-5節、豬肉1斤、大蔥4根、香油適量、食鹽適量、麵粉適量、五香粉適量、料酒、生薑、清水、生抽、食用油。
1. 首先咱們先來處理藕，將藕清洗乾淨，然後刮皮，刮皮可以用筷子或者勺子直接刮就可以。去皮之後再用筷子將藕空內清乾淨，千萬不要有淤泥。
2. 藕處理好之後放置到案板上用刀切薄片，其中兩片不要切段留一點點連著，再每隔一刀切段。全部切好之後放置到一旁待用。
3. 藕全部弄好之後，取一片藕打開再取適量的肉餡子夾進去，稍微的按上一下，全部弄好放置到一旁待用。
4. 起鍋燒油，油溫差不多7-8成熱的時候，將夾好肉餡的藕合裹上面糊，這裡注意一點麵糊不要裹的太厚，裹好麵糊之後下入油鍋當中，一次不要放很多。待耦合炸制到金黃酥脆之後即可撈出控油食用。剩餘的一次炸好即可。
到這裡藕合就做好了，吃的時候可以直接趁熱吃，也可以放涼之後與大蔥等調成涼菜。吃不完的還可以切塊之後煮麵條來吃，還可以做成湯。
涼拌耦合
耦合適量、醋適量、味極鮮醬油少許、蠔油、食鹽少許、大蔥一根。
1. 藕合放涼之後，兩刀切成四塊，如果耦合比較小的話可以切成兩塊，切好之後放入盆中。大蔥切絲放入盆中。
2. 調入適量的米醋、味極鮮醬油、蠔油、一丟丟的食鹽調勻裝盤即可。這道可是很好吃的小涼菜哦，我家每年餐桌上都會有這道美食。
炸豆腐合子
所需食材：幹豆腐皮、製作好的肉餡子、製作好的麵糊。
1. 豆腐皮切成寬10釐米左右，長15釐米左右的長條，取一張豆腐皮，再取提前製作好的肉餡子放到豆腐合子的中間，然後將豆腐皮對摺將肉餡子裹起來，因為肉餡子比較粘所以不用擔心會開了。
2. 豆腐合子全部夾好之後，鍋中燒油，和炸耦合一樣，燒至七八成熱的時候，將豆腐合子裹上提前製作好的麵糊下入油鍋炸制。
3. 炸制豆腐合子表面變的金黃酥脆即可食用，製作好的豆腐合子，外酥裡嫩，咬上一口滿嘴流油，即有豆腐的香氣，又有肉的鮮美。
炸鹹鮁魚
所需食材：幹鹹鮁魚、提前準備好麵糊。
1. 幹鹹鮁魚，如果太鹹的話切塊之後放入盆中，倒入適量的清水浸泡上半天的時間。泡好之後取出控幹水分放幹。
2. 起鍋燒油，油溫熱了之後將鮁魚裹上面糊下鍋炸至金黃，撈出控油，再次下鍋復炸，炸至金黃酥脆即可。
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