食物，跟愛一樣溫柔。嗨！大家好，我是益君。又到了給大家分享美食的時間啦！今天我們分享的是一道紅燒魚。
這魚五塊錢一斤，做時多加這一步，魚肉緊實又入味，比吃肉都香
今天晚上吃了晚飯就和老公一起出去遛彎，路過旁邊的小夜市，看到還有個買海鮮的攤位。走上去一看還剩了幾條偏口魚，老闆看了看我們說：魚你們全留下吧，便宜呢，5塊錢一斤。看著每條魚都很新鮮，天氣又冷，我就和老公一毫不猶豫的就買下來，稱下來也就兩斤，其中還有兩條特別的大。
偏口魚在我們當地很常見，也叫比目魚，刺少味鮮，我兒子特別喜歡吃。並且這魚營養豐富，常吃對身體好。回到家裡老公把魚去了內臟和表面的魚鱗。清洗乾淨放在一個大盆中，撒點鹽，倒點料酒，把魚放在冷藏室醃製。第二再做，魚肉緊實，特別的入味。
比目魚的做法很多種，清蒸比目魚，香煎比目魚，炸比目魚，但是我兒子最喜歡的最法就是紅燒。
【紅燒比目魚】
所需食材如下：
比目魚兩斤，鹽適量，料酒三勺，啤酒一勺，蔥一根，蒜三瓣，生抽兩勺，老抽一勺，花椒適量，八角一個，幹辣椒兩個，姜一小塊，冰糖兩塊
烹飪步驟如下：
第一步：把魚去內臟和腮，刮掉表面的鱗，清洗乾淨放在一個大的盆中，倒入三勺料酒，適量的鹽，蓋上保鮮膜放在冷藏室醃製一宿。如果當天吃這步也不能少，因為這樣做出來的魚，魚肉特別緊實並且很入味。
第二步：備好所有的輔料（花椒，八角，蔥，姜，蒜，幹辣椒）
第三步：鍋中放油（油比炒菜的要寬一點）放入輔料爆香，加入兩塊冰糖，生抽，老抽炒香。
第四步：倒入啤酒（我這裡用了一瓶）然後沒用水。
第五步：鍋中煮沸以後，比目魚醃製出來的水倒掉，把比目魚一個個的放入鍋中。
第六步：接著再加少一點鹽就可以了，以為之前魚用鹽醃過了。
第七步：最後大火收汁，出鍋前撒上蔥花和香菜即可。
小貼士：調料的比例大家可以根據自己的口味加減。
好了，今天就分享到這裡，我是本文的原創作者益君美食分享，我願意每天動手用美好的心去做屬於“生”屬於“活”的事情。讓生活中一點一滴的溫暖在美食中凝結……請大家關注我，給我收藏、點贊、留言，一起來交流美食經驗。我會堅持每天更新，為大家帶來不一樣的美食！讓大家在盡享美味的同時吃出健康好身體！感謝大家地支持和厚愛！明天我們再見！
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