前言：
文化是菜品的靈魂，有靈魂的菜品才傳得久遠，才有典藏價值。該書對川菜文化所蘊含的傳統文化內容和民俗民風的描述，對川菜經典菜品的全新呈現方式，對推動川菜文化的挖掘、整理、傳承和創新，形成川菜“美食故事”，都有著積極的現實意義。
——摘自《川菜食畫》
名廚李萬民
國家特一級烹調高級技師，國家級一級評委，中國烹飪大師，中國烹飪協會副會長，四川省烹飪協會副會長，成都市總工會李萬民川菜大師工作室主任。
代表菜品：金湯海味獅子頭、奇味大燒魚、金湯罐燜八仙、板栗扒花肉、金湯八珍、三升肝鱔雙片、金湯百合枸杞糟蛋羹、麻婆蜀香魚、竹蛋一品肉、家常海參、雞豆花
李萬民1971年1月涉足飲食行業，過人的天賦加上堅持不懈地學習努力，從特三到特二級再到特一級廚師，他用了15年時間。
1981年2月，李萬民在成都烹飪專科學校培訓後進入成都餐廳工作。兩年後正式拜入孔派二代掌門大弟子著名川菜大師陳廷新門下，有幸親聆川菜孔派鼻祖孔道生老先生教誨，並由此深得孔派川菜烹飪技術精髓。
他潛心專研烹飪技術40多年，精通川菜、川點技術全面，旁通中國其他菜系及流派的主要特點，通過繼承並創新，形成了自己獨特的烹飪風格，具有相當深厚的專業造詣。
他首創用秘製金湯系列製作高檔菜餚，多次為中央、省市政務及重大外事活動擔任主廚。他是2013全球財富論壇烹飪技術指導專家組組長；多次參加國際性、全國性的重大烹飪賽事活動獲參賽大獎，並被聘為裁判長、專業評委。
李萬民曾數次率團赴美國、澳大利亞、挪威、丹麥、瑞典、芬蘭、以色列、日本、泰國、馬來西亞、臺灣等地作川菜烹飪表演並進行技術交流，深得所在國家和地區同仁的好評和讚譽。他還是成都市政府“突出貢獻特殊津貼”專家，被中國烹飪協會授予“中國烹飪大師終身成就獎”。
名菜：武則天珧柱冬瓜燕
酒中浮竹葉，杯上寫芙蓉。
故驗家山賞，惟有風入松。
——唐·武則天《遊九龍潭》
冬瓜燕是一道傳統經典川菜，也是川菜中粗菜細作、化腐朽為神奇的代表菜品。李萬民大師用他高超的烹飪技藝，指導其得意門生再現這道“武則天珧柱冬瓜燕”，充分體現川菜以清鮮見長之特色。致敬經典，致敬大師！
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