自制美味下饭香菇肉酱，鲜香开胃，香辣可口，多吃两碗饭

我们北方人大多都是重口味，无辣不欢型的，尤其是我们家，我老公和我公公两个人已经到了没有辣椒就吃不成饭的地步，我们家做饭炒菜每顿都要放豆瓣酱，然后他们俩盛完饭再单独另外放熟好的辣椒油，我以前也特别喜欢吃辣椒，但是现在有了宝宝，硬生生的把辣椒给戒了，加上现在孩子不能吃太辣的，只要我做饭的时候，我都尽量不放豆瓣酱也不放辣椒，这样的话，我老公和公公觉得我做的饭口味太淡，他们就会自己再加一点老干妈啊，或者香菇酱啊之类的。

我也很喜欢吃香菇酱，觉得再不好吃的面，加了香菇酱之后都变得很美味，有时候婆婆刚蒸好的热馒头出锅，我们都喜欢直接用香菇酱夹馍吃 ，我家才两岁的儿子，夹着香菇酱也能吃大半个馒头，因此我们家香菇酱一直都没断过。每次超市做活动，总是买一大堆回来，但是超市买的香菇酱还是贵，一小瓶都要十几块，而且也免不了有各种的添加剂，公公以前跟别人学过做厨师，是我们家做饭最好吃，他也喜欢自己琢磨着做一些不同寻常的饭啊菜啊什么的。

看我们家人都这么爱吃香菇酱，公公就想着我们自己在家做一下试试，做成了最好，做不成应该也会很好吃 ，因为香菇这么好吃的食材，怎么做味道都不会太差，于最他就用香菇和猪肉做了一点先尝一下口味如何，还没做好，厨房里就已经香味四溢了，吸引得我们都过来观望。

终于做好了，老公先尝了一口，说太好吃了，热的香菇酱，比买的还要好吃，中午的时候婆婆加了点公公做的香菇酱给我们做了炸酱面，特别的美味。

自己做出来的酱就是好吃。 今天就把我公公做香菇肉酱的方法分享给大家，我公公做这个酱，准备的食材有，猪肉一斤，猪肉是买的纯瘦肉，新鲜的香菇半斤，紫皮洋葱一个，不辣的豆瓣酱一大勺，一头大蒜，一块姜，配料有：料酒20ML，白糖5克，生抽酱油30ML，精盐3克，花椒粉5克，辣椒粉15克，白芝麻12克，蚝油30克，食用油100克。

接下来还是准备工作。 把香菇洗净后焯水，焯水后挤干水份， 然后放在料理机里打碎，倒出备用，把猪肉洗净切块，切好后也放在料理杯里绞碎，倒出备用，洋葱，大蒜，姜都切成沫。

锅内放油，下一半的姜末和蒜末，炒几下出香味后下入香菇末，炒到香菇变色，出香味后盛出来备用，再在锅里倒一点油，下入另外一半姜末和蒜末，下洋葱沫，炒到洋葱颜色变透明后下入肉末，一直翻炒到肉末也变色之后倒入料酒 ，蚝油，白糖，生抽，酱油和盐，再翻炒均匀。

然后加入不辣的豆瓣酱，炒好的香菇末，翻炒几下后，转小火，一边熬一边用勺子搅拌，大概熬煮十分钟后，加入花椒粉和白芝麻，搅拌均匀后关火就可以吃了，等香菇肉酱放晾之后，用干的罐子装起来就可以了，可以放在冰箱里，可以保存的时间长一些。

家里没有小孩的，可以直接用辣的豆瓣酱，也可以多放一些花椒粉，做出来麻麻辣辣的，非常过瘾！