記得小時候家庭條件不好，每逢過節媽媽就會買點豬油來熬製豬油，剩下的豬油渣就會留下來包餃子或者撒點鹽讓我們當零食吃，可以說那是當時吃過最好吃的東西了，直到現在我們家偶爾也會做些豬油來吃。
豬油渣就是熬製豬油時所剩下的渣渣，它濃香味美、爽脆可口讓人回味無窮，豬油渣的做法也有很多種，它可以撒點鹽或糖直接食用，也可以包餃子，炒菜都行，其中阿之最喜歡的做法就是豬油渣炒青椒，脆爽可口的豬油渣配上鮮辣清香的青椒想想都讓人垂涎三尺啊！下面阿之就為大家分享一下這道豬油渣的做法吧
【豬油渣炒青椒】
【食材】：豬肥油1塊、青紅椒（適量）、
【調料】：蒜6瓣、蔥1段、姜1塊、耗油1勺、鹽1勺、雞精1勺、
——【製作方法】——
步驟1：豬肥油切成均勻的小塊，青紅椒切段、蔥、姜、蒜處理乾淨，蔥切成小段、蒜切成碎末、姜切成細絲狀備用（豬肥油切的時候一定不要切太小，不然熬出來的豬油渣太碎）
步驟2：準備一個熬豬油的鍋直接放到火上然後裡面加入豬油，小火慢慢熬，油熬製出來後豬油渣變焦黃色撈出備用（熬製豬油的時候用勺子適當攪拌防止粘鍋）
步驟3：另起鍋，裡面加入少許食用油，油熱放入蔥、姜、蒜炒香，炒出香味後放入切好的青紅椒再加入鹽、雞精、翻炒一下
步驟4：翻炒均勻後加入炸好的豬油渣、再來點耗油繼續翻炒幾下即可出鍋（本身豬油渣就是熟的這裡的不宜翻炒時間太長，翻炒時間太長青椒口感會大大降低）
小貼士：
熬製豬肥油的時候，豬肥油最好晾一下，如果肥油裡面有水的話，再熬製的過程中，容易燙傷皮膚。
在熬製的過程中可以拿上蓋子蓋上，偶爾適量的攪動一下
酥脆可口、香噴噴的豬油渣就製作完成了，來看看和你小時候吃過的有什麼區別嗎？歡迎評論區留言說一說小時候吃過怎樣的豬油渣吧
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