那抹余晖色
分享一道凉拌的【黄瓜红椒拌鸡肉】，好吃又好看。
这道菜太好吃了，酸甜脆鲜清爽可口至极！
将黄瓜做成盛器，里面装入鸡肉、红椒、黄瓜丁配苹果醋、盐凉拌而成的菜品。一口咬下去，先是黄瓜的清脆清淡，然后是溢满口中的酸甜汁刺激味蕾立马活跃，精神也会随之一震，美味！继续咀嚼品味到的是鸡肉与红椒黄瓜丁苹果醋的完美组合，沁人心脾的感觉，好歹也算是一道荤菜，吃起来却是如此的清爽无负担！
【黄瓜红椒拌鸡肉】
原料：鸡腿1只，黄瓜3根，红色甜彩椒1个（取1/4）。
调味料：苹果醋3大勺，盐2克。做法：
1.母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。
（尽量买打野的活鸡现杀，这种鸡肉紧实醇香。不像菜场的分割鸡，鸡肉松散没味。）
2.煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净。
3.将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用。
4.制作黄瓜盅，首先要将黄瓜切成同等长度的段。
5.在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部。
6.再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部。
7.上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤。
8.然后用叉子叉着挑出内瓤。
9.尽量的将黄瓜的内瓤取的干净一些，只剩下一个外壳回头好能多装些鸡肉汤汁啥的。
10.逐个的将黄瓜段全部做成小黄瓜盅，若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手。
11.黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边。 随自己所意，觉得怎么好看就怎么摆。
12.最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，完工。
虎妈尚菜
鸡肉可以制作成哪几种美食？
答案是简直太多了！比如说，“三杯鸡”、“口水鸡”、“白切鸡”、“纸包鸡”等等。。。
不过，今天我给你详细介绍一款，制作既简单又好吃的“家庭式盐局鸡”，配料简单在家里也可以学着做。
材料准备：三黄鸡（2.8斤左右） 盐局鸡粉一小包 姜片五大片 沙姜5克 长葱2两 料酒适量
（1）把三黄鸡杀好挖去内脏，用干净毛布把水吸干。
（2）把盐局鸡粉成包撕开倒入盘中，配上两克食盐，两克味精，一克胡椒粉全部搞拌均匀，放在盘中待用。
（3）用刚调好的盐局鸡粉均匀涂抹在鸡身上每一个地方，反复用手按摩10分钟。
（4）把姜片长葱捆起来，成葱球塞进鸡肚里面。
（5）把电饭锅调整煮饭模式，下点花生油，把刚配好的沙姜洋葱蒜米轻爆一下，下点料酒，一两清水，然后把鸡成只放下电饭锅，时间调至15分钟。
（6）15分钟后把锅盖打开，这时候香气满屋飘香了，隔壁邻居都知道你在盐焗鸡了，但不要忘记了，把鸡翻转另外一面盖上锅盖，再煮15分钟。
（7）制作完成，把鸡取出来斩块装盘。
技术总结。
（1）要选用2.8斤重左右的三黄鸡，这种三黄鸡肉质很嫩滑爽囗，是上上之选！
（2）把盐局鸡粉涂抹在鸡身上的时候，要反复按摩用力推捏，这样的目的是让这些调料更加渗透到肌肉里面去，特别是鸡腿跟鸡翅的地方。（如果不赶时间，也可以腌制好放置20分钟再制作）
（3）电饭锅开始制作时，用油爆香一下材料，第一可以有效防止粘锅，第二香料也可以有效发挥它的香气出来。
壹心一味
美味生炒鸡做法：
1. 鸡最好是选嫩土鸡（或三黄鸡，）杀洗干净的土鸡砍成均匀的块，洗净的青红辣椒对半切开再切成段，大蒜子拍散切成丁，干辣椒切成节备用。
2. 首先将鸡块焯水处理，取一口锅，锅中倒入适量清水，下入鸡块，再倒入适量料酒及一个葱结去腥，水烧开后鸡块变色即可捞出，再用清水冲洗干净。
3. 净锅上火，锅烧热后放入适量猪油，下入沥干水分的鸡块，中火煸炒，直到把鸡块煸成轻度焦黄色即可。
4. 鸡块炒好，下入干辣椒段及蒜丁，保持中小火爆出香味。
5. 爆香小料之后，倒入一听啤酒及适量清水，稍微没过鸡块即可。
6. 大火烧滚之后，下入适量老抽提色，再下入适量生抽及少许蚝油提鲜，撒点胡椒粉增香。
7. 然后转中小火，盖上盖子焖10分钟左右。
8. 焖好之后开盖转大火收汁，这时候调味道，下入少许食盐即可。
9. 待汤汁快收完的时候，下入二荆条和线椒，大火翻炒片刻，辣椒熟了即可出锅装盘。
辣子鸡做法：
1、将鸡胸肉切成小块放盐和料酒拌匀腌制半小时
放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。
2、起锅烧油， 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至出辣味， 倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
凉拌鸡丝做法：
(1)鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。
(2)小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。
(3)鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最後将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。
鸡米花做法：
1.鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁。
2、切好的鸡肉丁，加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟。
3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠。
4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，再裹上面包糠。
5、做好的生坯放盘子里面。
6、锅中放植物油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制。
7、炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。
芙蓉鸡片做法：
1.先把鸡胸切成肉片，待会入绞碎机时，打的匀称。
2.姜丝泡水，待会再用姜水，冬瓜也切片待用。
3.分别将鸡胸肉和冬瓜打成茸状，放入容器中。
4.加入姜汁水、料酒、盐、玉米淀粉、鸡蛋清，搅匀后，放入冷藏30分钟。
5.冷藏后的鸡胸肉，呈现了凝固的状态。
6.锅中坐宽油，四成热时，用勺子逐片下入鸡胸肉。带鸡胸肉片浮起变色，即可捞出。
7.在油锅的旁边，另做一只开水锅，捞出的鸡胸肉，放入开水锅中，目的是洗去鸡胸肉的油份。水开后关火就行了。
8.锅中放入开水、鸡汁、盐、料酒。放入鸡胸肉，开锅后勾芡即可出锅。
崔小厨的家常菜
鸡肉我感觉是一种比较包容的食材，它可以和很多种食材搭配制作出很多美味的菜肴，整鸡可以煲鸡汤，鸡腿可以红烧，鸡胸肉可以煎烤，鸡肉含有丰富的蛋白质，并且脂肪含量相对来说很少
我比较喜欢用鸡胸肉和鸡腿来制作菜品，做法简单省事，大家动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下我的制作方法，希望对您有所帮助
秋葵炒鸡丁
秋葵炒鸡丁需要准备的食材有：秋葵、鸡胸肉、小米辣、生姜、葱
小米辣切段，生姜切末，葱切葱花，鸡胸肉冲洗干净后切成大小适中的鸡肉丁，切好后放入碗中，碗中倒入料酒、生抽，放入食盐、玉米淀粉、胡椒粉，用手抓匀后腌制二十分钟
锅中倒水，放入少许食盐，水开后放入清洗干净的秋葵焯一下，焯一分钟左右将秋葵捞出，放凉后切成小段备用
起锅烧油，油热后放入葱花和生姜末炒出香味，煸炒出香味后放入腌制好的鸡肉丁，大火翻炒至鸡肉丁变色发白后放入少许豆瓣酱和白砂糖（不喜欢吃辣的朋友用黄豆酱代替）
放入小米辣和秋葵段，翻炒片刻，食材熟透后放入鸡精和食盐调味，翻炒均匀即可出锅摆盘
简单省时的秋葵炒鸡丁就做好了
家常口水鸡
大蒜切末，生姜切片，葱切段，香菜切段。取一碗，碗中倒入生抽、香醋、麻油、蚝油、辣椒油、食盐、蒜末搅拌均匀备用
起锅烧油，油热后放入花生米，中小火将花生米炒熟后盛出，用擀面杖将炒熟的花生米压成花生碎，将花生皮挑出去
锅中倒水，倒入少许料酒，将清洗干净的鸡腿放入锅中，大火烧开后，转中小火煮二十分钟左右，将其煮熟后捞出，放入冰水中浸凉，浸凉后用刀剁成段摆入盘中
在盘中撒入香菜段和花生碎，浇入我们事先调制好的酱汁即可
好吃下饭的家常口水鸡就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，可以在评论区留言讨论
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我系万能辉
鸡肉可以做的菜太多了，炒鸡，辣子鸡，烤鸡，烧鸡，红烧鸡块，白斩鸡等等太多了。我的家乡临沂有一道名菜，叫临沂炒鸡，临沂炒鸡香辣鲜香，配上煎饼十足的美味，因为已经回答过多次网友的提问了，所以在这里不在介绍临沂炒鸡的做法，有兴趣的朋友可以私聊。下图为临沂炒鸡。
今天要给大家介绍一道鸡肉做的菜，比较清淡爽口，葱油凉拌白斩鸡。主要材料是一只白斩鸡。白斩鸡可以自己做，也可以去烧鸡肴肉店买。自己做也很简单，就是葱姜花椒煮。
第一步将白斩鸡撕成小块，越小越好。我这只鸡是买的白斩鸡，味道已经很好了，我就给适当加工一下。
第二步，准备辅料，大葱白切成葱丝。我为了增加口感和味道，增加了一点配菜，有干豆腐和蒜薹。干豆腐和蒜薹根据个人口味选择添加。
第三步，熬葱油，家常版葱油其实不用太复杂，简单点就行。起锅烧油，放入葱段，蒜片，姜片，把材料炸干就可以捞出来。
炸干的葱段捞出后，根据个人口味再炸点红辣椒或者辣椒面，放入白芝麻增香。炸好后，放凉备用。
最后将鸡肉和配菜放入葱油里，加入少量味达美酱油，香油，拌匀即可享用了，非常好吃哦😋😋
以上为家常个人做法，欢迎留言讨论哦。
乡味沂蒙
鸡肉可以分鸡胸肉，鸡伢子，鸡腿肉。其中🐔伢子最嫩最精华（一只🐔就贴胸骨两小条）鸡腿肉纹路相对粗糙。筋络多口感劲道。
鸡胸肉嫩。适合宫保鸡丁。麻辣鸡丝。芙蓉鸡片…………讲解这些做法的厨艺爱好者很多，我就不在赘述了。我以鸡腿肉为例做一道创新下酒菜
准备材料。鸡腿2个，花椒10粒，八角
2个。香叶2片，桂皮一小块。葱段50克，姜片30克。盐10克，料酒30克，老抽10克。
做法第一步:锅上火焯鸡腿2分钟，换水没过鸡腿。放入所有备好的料 大火烧开，小火煮10分钟。关火焖半小时至熟捞出。
第二步:把煮熟的鸡腿去骨撕成条。放入容器中抖匀玉米淀粉。。热锅晾油1300克，5层油温放抖匀淀粉的🐔腿肉，炸至表皮起酥。捞出。复炸第二遍至水分边干时捞起。
第三部:锅中下葱，姜，干红辣椒丝爆香锅底关火下孜然粉5克。下入炸好的鸡腿肉。撒匀麻辣香。撒香菜梗。回中火翻炒均匀即可。
成菜特点，干香微辣。味道复合。层次分明
我是3乐呵呵美食。分享做菜的经验与心得。用我的⭐⭐之🔥点燃你灵感的草原。个人见解。留言指正
3乐呵呵美食
『木由麻麻小食谱』『鸡肉美食』
香菇鸡肉饺子
食材：鸡胸肉、香菇、葱、姜、盐、食用油、味精、香油
- 将香菇洗净切碎
- 和面，醒15分钟
- 将鸡胸肉剁碎，放入葱花，姜末，盐，食用油，味精，香油调味
- 将香菇碎放入肉馅中搅拌均匀
- 擀饺子皮开包
- 将包好的饺子入锅煮熟即可
蒜香鸡翅
食材：鸡翅，生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，料酒，大蒜，白糖。
- 取一只碗，倒入生抽，盐，姜末，黑胡椒粉，料酒，调成腌肉料。
- 鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌制一个小时，大蒜切末，起锅烧油，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎至上色。
- 倒入生抽，炒匀后，加入蒜末炒香，加适量的水，焖熟，鸡翅熟后加盐收汁即可。
宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、蛋清、淀粉、油炸花生米、葱、蒜、鸡精、盐、料酒、糖、醋、辣椒、豆瓣酱
- 黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉切丁，葱切段，蒜切片。
- 在鸡丁中加入料酒，盐，鸡精，再倒入蛋清，淀粉搅匀腌制。
- 起锅烧油，油热倒入鸡肉丁，小火慢慢炸至鸡肉丁外表金黄捞出。
- 锅底留油，倒入葱，蒜，干辣椒，豆瓣酱，生抽炒出香味，再加入清水，倒入鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，油炸花生米。
- 加入适量白糖、醋、盐、鸡精，翻炒均匀，出锅装盘即可。
其实鸡肉可以做好多美食，照烧鸡腿、鸡公煲、大盘鸡、咖喱鸡、三杯鸡、土豆炖鸡块、小鸡炖蘑菇、火锅鸡……你喜欢鸡肉的哪种做法呢……欢迎下方讨论👐
木由麻麻
关于鸡肉，吃法克数不胜数：红烧鸡块、炖鸡汤、白切鸡、辣子鸡、大盘鸡、椒麻鸡、煎鸡胸肉、炸鸡排、鸡肉酱等等，鸡肉可是KFC的主打肉类。
敬大梅
红烧鱼🐟
