花匠小美
有人说吃“野苋菜”好处多多,那么如何辨别野苋菜?
野苋菜受到人们追捧,源于人们健康意识的提升,对绿色食材日益增长的需求。只是题主问的“如何辨别野苋菜”,还真不好回答!
因为野苋菜,是一个群类,就像我们所说的“豆子”,它包含了黄豆、绿豆、黑豆、青豆、芸豆、豇豆、豌豆等等分类。
野苋菜也是如此,它包含了反枝苋、皱果菜、凹头菜等等苋科苋属的多种植物。这需要丰富的植物学知识。
而且我们吃的是野苋菜的嫩茎叶,它们有些有着明显的植物学特性,有些仅仅用文字和图片都不一定能识别。
个人建议:大家说能吃,而又比较熟悉的野苋菜,咱们就去找,不熟悉的就不要发时间了,或者自己参考有关书籍详细研究。
咱们还是多研究怎么好吃,才是吃货最关心的事情。野苋菜跟大多数野菜不同就是不需要焯水,少了些麻烦。
下面给小伙伴们分享一个“素炒野苋菜”。
将新鲜的野苋菜嫩茎叶摘洗干净后切成段。香葱、蒜瓣洗净拍破切成碎末。炒锅置火上,倒入植物油烧热。
放入蒜末、葱末煽炒出香味,倒入苋菜段,撒上食盐,煽炒入味后撒入味精,拌匀出锅,即可。
野苋菜可以跟许多肉食材搭配。小编编吃素,不便分享。下面再给小伙伴们分享一个“野苋菜蛋汤”吧。
将野苋菜嫩茎叶摘洗干净,切成段。鸡蛋磕在碗里撒少许食盐搅打起泡。香葱洗净后切成末。
炒锅置火上,倒入植物油烧热后把葱末煽炒出香味,倒入野苋菜撒入少量食盐炒断生后盛出。
汤锅内加适量清水,烧沸后将蛋液慢慢倒入锅中,边倒边搅拌,形成蛋花。烧沸后倒入野苋菜,再次烧开,撒入味精摇匀出锅。
别看小小的“野苋菜蛋汤”都有好几种做法。可以将野苋菜剁成末,拌入鸡蛋液一起做蛋花汤。
也可以不将野苋菜炒断生,直接投入蛋花汤中。不同的做法,收获不同的烹饪乐趣,滋味当然不一样。
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野蔬叔食记
这里我就不细说野苋菜的好处了,讲讲怎样识别野苋菜吧!
野苋菜与苋菜的区别主要在叶片上。真正的野苋菜叶片有许多褶皱,表层有细刺,用手摸有挂手的感觉。所以野苋菜也称刺苋。一般是茎叶是绿色的,有极少带点绿色。我们常吃的苋菜就是很色的茎叶为主了。
还有一种苋菜也是绿色的,但叶片光滑无毛。这是家苋菜的一种,也叫人苋菜 。铁苋菜,还有一个好听的名字叫海蚌汗珠。
记住了吗?野苋菜有刺,味甘淡,性微凉,有清热解毒,利水化湿,凉血止痢的功效。
而铁苋菜无刺,味苦涩,性微凉,有清热利湿,凉血止痒的功效。
其实所有苋菜都有好处的,但野苋菜味道要好些。
追花精灵
我们这是叫英英古菜