06.04 紅燒魚頭豆腐

| 食材 |

400克大魚頭、2塊豆腐、10克薑片、5瓣大蒜

5克香蔥段、14小匙細鹽、12大匙料酒

1大匙蠔油、14小匙老抽、12小匙砂糖

14小匙白胡椒粉、半杯清水

| 步驟 |

1、鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎。

2、中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。

3、熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。

4、煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開。

5、加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火。

6、最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾。