廬山石雞
土法：
廬山石雞為江西廬山的一道名菜，廬山石雞具有“色澤深黃，肉質細嫩，香味濃郁，口味甚醇”的特點，深受食客喜愛。
廬山石雞：
生長在陰澗巖壁洞穴中，又名赤蛙、棘腦蛙，體呈赭色，前肢小，後肢強壯。因其肉質鮮嫩、肥美如雞而得名。廬山石雞晝藏石窟，夜出覓食。形體與一般青蛙相似，但體大肉肥，一般體重200克左右，大的重約500克。
此菜不能勾芡，將原湯自然收汁，火候要掌握好，石雞不去皮，蒜丁和小米辣出鍋之前放；煲仔要熱。
原料：石雞600克。
調料：
菜子油60克，蔥、姜丁25克，胡椒粉2克，小米辣35克，A料（辣妹子辣椒醬15克，蠔油20克，鹽2克，陳醋、味精、雞粉各3克，高湯1千克），香菜3克。
製作方法：
1、石雞去頭、去內臟，每隻剁四塊。
2、鍋燒熱，用油滑兩遍，入菜子油燒熱，下入石雞，煸幹水分，再加入蔥、姜丁，再依次加入A料，蓋上鍋蓋，用小火燜熟。
3、加入胡椒粉、小米辣，大火收汁，撒香菜即可。
養生四寶
製作：
1、削去紫薯和山藥的皮，洗淨後切成段；另把老南瓜洗淨，連皮切成大塊；
2、玉米棒子切成節。把12克排骨醬和12克海鮮醬納碗先攪勻，再加入2克蠔油和5克白糖和勻。
3、把所有原料放高壓鍋內，加入和勻的醬料，摻少許水，燒上汽後壓3 分鐘。取出後放在燒燙的砂鍋內，加蓋焗至表面起鍋巴時關火，撒入蒜苗節即可上桌。
上海生煎
上海三鮮生煎
材料：
麵粉200g.春筍150g.香菇100g.海蝦150g.小蔥20g.黑芝麻5g、鹽適量、雞精適量.豬油5g、花生油50g、酵母粉2g。
製作過程：
1、將酵母粉用溫水衝開，少量多次加入麵粉中，揉成光滑的麵糰，將揉好的麵糰蓋保鮮膜醒發。
2、春筍洗淨去皮，切成厚片，入開水焯3-5分鐘，焯好的筍切小丁，香鍋洗淨切丁，蝦剝皮切丁備用。
3、小蔥洗淨切蔥花備用。
4、鍋中少量油燒7成熱，放入切好的筍，香菇和蝦，加適量的鹽和雞精，翻炒至蝦肉變紅，香菇變軟即可盛出備用。
5、在炒好的三鮮餡料中加入半勺豬油拌勻。
6、將醒發好的面搓長條，切分成大小合適的面劑，將面劑按扁，擀成中間後邊沿薄的皮， 填上三鮮餡料，捏褶收口，將包好的包子收口朝下。
7、平底鍋中放入適量的油，燒至5成熱，將包子收口朝下放入平底鍋中。
8、中小火慢慢煎至包子底面結了一層黃黃脆脆的底時，加入包子高度一半的水。
9、再加水後鍋內起水蒸氣時加蓋鍋蓋，小火繼續煎至鍋中的水分全部蒸發，開蓋，撒上黑芝麻和小蔥花即可。
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