每家每户都喜欢吃饺子，那么饺子的馅料有很多种，但是猪肉馅料和韭菜馅料是最常见的！但是大多数朋友都爱吃韭菜馅料的饺子，但是包韭菜饺子的时候，馅料容易出水，导致饺子开口，满锅都是饺子皮和馅料，一看就没有食欲！大家调韭菜馅料的时候，是先放食盐还是油，这一步很多人都做错了，做错这一步，韭菜馅就容易出水，所以说，做韭菜饺子，步骤是很关键的，最正确的做法是，先放油锁住韭菜的水分，然后再加上食盐等调味品，这样韭菜就不会出水分了。
教你在家调韭菜馅，韭菜不出水，馅料鲜香又好吃！马上就要过年了，你有没有为了调韭菜馅料而犯愁，教你调韭菜馅料最简单的做法，想要韭菜馅料鲜香不出水，牢记2个小窍门的，第一调馅料的时候，先放油锁住韭菜的水分，再加上别的调味品调味，第二馅料里不用加猪肉，加上点炸熟的豆腐丁，比放猪肉还好吃！喜欢吃韭菜饺子的朋友，抓紧看看下面最详细的做法吧！
准备面粉500克，淀粉50克、食盐5克搅拌一下，再打上一个鸡蛋搅拌均匀，加上适量的凉水和面，搅拌成絮状，下手揉成一个面团，将面团饧面半个小时。韭菜提前洗干净，把上面的水分都控干，再把韭菜切碎，加上适量的食用油搅拌一下，再把豆腐切成小丁，在小碗中打上2个鸡蛋搅散。
下面在锅里倒上油，把豆腐丁放进去炸一下，炸的表面焦黄出锅，在锅底留点油，放上一把虾皮炒出香味出锅，再把鸡蛋液倒进去，边倒边搅拌，炒成鸡蛋碎出锅，豆腐丁晾凉后，用刀切碎，放在韭菜碗中，再加上鸡蛋碎，虾皮，食盐，蚝油，香油搅拌均匀，这样馅料就做好了。
下面把面团取出来，先揉搓几下，分成一样大的剂子，把每个剂子擀成饺子皮，把馅料放进去包起来，在锅里烧开水，把饺子放进去煮，放上饺子再一次煮开后，加上点凉水，然后再煮开，这样饺子就可以出锅了。
需要注意的地方：
第一：先把韭菜切碎，加上油搅拌均匀了，这样可以锁住韭菜的水分，豆腐不能直接放在馅料中，应该先下锅炸一下，炸的表面焦黄，然后切碎放在馅料中，这样会更加的鲜香。
第二：下锅煮饺子的时候，加一次凉水就可以，因为韭菜挺好熟的，饺子全部飘起来，这样就可以出锅了。
这就是韭菜饺子最好吃的做法，里面不放肉末，馅料却很鲜香好吃，放上豆腐、虾皮，比放猪肉都好吃！调韭菜馅料的时候，可以试试这个做法，在馅料中加上豆腐、虾皮等食材，吃起来鲜香味美又下饭，真的是比肉丸饺子都香！喜欢此做法的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！
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