马营西汉时为汉匈边界（汉景帝时期，在马营羊坊村南台地、挡将梁等地设置军事城堡，派驻军队，抵御匈奴）。
辽、金时期为震州，元朝为大猫儿峪，官办牧场“宿卫马”的专职牧养地。
明朝初年为西猫儿峪（相对于猫峪而言，在猫峪西侧），明朝宣德七年（公元1432年）杨洪率卒筑城堡，因当时战略位置重要，兵马众多，故名兵马营，又称马营堡，后简称马营，“马营”一名沿袭至今。
马营因城墙横跨西山和冠帽山两座山，形似凤凰两翼，被称为“凤凰城”；
因“马营佛儿爷——狗吃了”的传奇故事，被称为“小北京”；
又因当时庙多，被称为“塞外庙都”；
又因城中多柳，演武之所尤多，称为“柳营”。
马营地区处于坝上坝下交界地带，属大陆性季风气候，冬季寒冷，夏季凉爽，昼夜温差大。这独特的地理位置和气候条件造就了舌尖上的美味。
马营妈妈的味道古今传承，让儿女们更懂妈妈的味道，更知妈妈的爱！一辈子忘不了，也离不了！
在过去，马营人吃的饺子更多是素菜馅莜面饺子，如今生活好了，猪肉白面饺子，想吃就吃！每次回家马营妈妈总会包上一些饺子，从剁馅、拌馅这些看似简单的操作，但是处处都影响着饺子的味道。擀饺子皮、包饺子都要扎实到位，最后水开出锅的饺子才够美味，好吃不油腻、甜咸适度。
在马营这饺子是最好的味道，永远都是最好吃的妈妈味道！
对孩子来说好吃不过饺子；对当家的来说饺子就酒越吃越有！
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