正月十五是一年当中的第一个月圆之夜，人们都格外的重视，对此加以庆祝。时至今日，我们仍然可以从文人笔墨之中描绘中，可以感受元宵节盛景。比如从辛弃疾“宝马雕车香满路，凤萧声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞 。”描绘元宵节，烟花绚烂，车水马龙，忽而香袭人，那一番景象真是热闹呀。
如今，元宵节赏花灯，猜灯谜，成了老百姓的心头爱，每年每个地方都会举办盛大的灯笼盏，今年由于新型冠状病毒的突袭，让大家这个元宵节只能在家过元宵，但是无妨，只要家人团聚，一起吃一碗元宵圆，那这个元宵节就是过得有意义。
晋江往年元宵灯会
说到吃元宵圆，不同地方因为当地美食饮食习惯不一，做法也不一样，有的用包，有的用滚，那么今天就来跟大家分享泉州人爱吃的“滚”元宵。泉州人元宵节也是要吃元宵，当地人更喜欢叫“状元圆”。
泉州老西街元宵圆
第一：馅料
泉州人吃元宵圆馅料极具当地特色，是由花生米、黑芝麻、白砂糖、葱头碎、猪油、冬瓜条为原料，搅拌而成的。首先要将花生用小火翻炒，然后趁热脱去外壳，再用擀面杖将花生碾碎；葱头碎是要用红葱头切碎，放入油锅炸制而捞起沥干控油；猪油也要提前炸制好备用；再准备一些冬瓜条切成沫。
接下来经花生米和黑芝麻用搅拌机搅碎，加上红葱头碎以及猪油和冬天沫，一起搅拌均匀充分混合。
第二：敲馅
馅料的制作需要特殊的工具，就是做元宵圆模具，如下图所示。
将搅拌好的馅放到元宵模具中，然后用铁锤敲打，等到馅料压紧实，再用手推出来。
这样一颗颗大小一致的芝麻花生馅就完成了，看到是不是很紧实呀，这样就不用担心馅料在滚过程中会散掉。有的人会用手搓成一颗颗，但是大小会不一且不结实，而用模具不仅速度快同时又紧实，不用担心在接下来“滚”过程中，馅料会散掉。
第三步：滚元宵
接下来可以取一个大一点的盆，放入一些糯米粉，将一颗颗馅先过一下水再放入糯米粉中，摇晃一下盆，使其充分裹粉，再乘起来，过一下水，再放入面粉中裹粉，这样反复7-8遍，直至外皮均匀锅中一层糯米粉。这个锅中主要是用水的黏合，让元宵圆能够一遍又一遍的裹上粉。
第四步：煮元宵
煮元宵圆，需要水沸腾后，将元宵圆放入，煮的过程中，可以放2-3次的冷水，煮到元宵圆都漂浮起来，即可关火。煮的时候也可以加点红枣，一点点红，增添一点喜庆和甜蜜。
煮好的元宵圆，忍不住尝一口，跟其他元宵圆不一样，这芝麻花生馅，多了一份葱头油和猪油带来香味，甜而不腻，难怪泉州人吃不腻这份古早味。
小伙伴们，元宵节到了，你们家是吃包汤圆还是滚元宵呢？分享一下你们过元宵节都有什么文化习俗呢？最后77祝福大家元宵节快乐，感谢你花时间看我文章。
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