煮饭做菜里，总觉得汤是最容易做的，尤其是老火汤，搭配好食材，根据步骤操作，料足时间到，汤水自然就好喝。盐一点点下，淡了可以加点盐，咸了就比较难补救。
这几天，倒春寒，是时候给自己，给家人炖一个老火汤，如羊肚菌鸽子汤，喝口热汤，补补身子。家里若有九层塔，汤煮好后，可以加点调味增鲜，羊肚菌与九层塔的味道很搭。
【食材】羊肚菌12个、鸽子1只、清水2000ml、盐适量
【做法】
1. 羊肚菌先用清水冲洗干净，然后用温水浸泡。
2. 鸽子处理干净，剁成大块。
3. 鸽子冷水下锅，煮开，取出洗去浮沫待用。
4. 砂锅煮开水，下氽过水的鸽子，大火煮开后，转小火煮1个小时左右。
5. 将泡发好的羊肚菌下到汤里，并将泡发羊肚菌的水过滤掉杂质也也一并加到汤里。
6. 转大火煮开，再转小火煮半个小时左右，下盐调味，熄火即可食用。
【小五食记】
煮汤的时间最好不要超过2个小时。
煮汤的水要一次性加足。
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