不少茅粉都會遇到一個問題：
這茅臺酒怎麼跟以前喝的味道不太一樣？明明都是通過正規渠道購買的，怎麼個回事呀！
口感有少許的差異，這並不能代表手上這瓶茅臺酒就是假酒，很可能是以下兩點原因造成。
人為因素
首先，每一瓶茅臺酒都是實物產品，由人為製造出來，並不同於互聯網上的虛擬產品。也因此不能保證每一批茅臺酒的原材料以及人工操作的環節都100%相同，則每瓶茅臺酒的口感也是無法做到100%同步。
不同的調酒師的口感也不同，即使是同一位調酒師，無論是從嗅覺或味覺上，也無法做到每次都統一，只能無限往規定的標準去靠近，所以酒體會有細微的不同。
眾所周知，茅臺的香氣成分高達一千多種，哪怕是同一批次的酒，也會因隨著溫度以及時間的變化，導致酒體本身的味道也會發生變化。
特別是出廠流向市場上的茅臺酒，由於時間上的延長，酒質會慢慢變得更加優質，也就是我們說的陳釀。
要注意的是，並不是所有的酒類都符合“越陳越香”的描述，有且僅有醬香酒才符合。在適宜的儲酒環境（常溫通風）下，酒體中的特有物質（脂類物質和酚類物質）會有一個繼續熟化反應的進程，在業內通常把這一過程稱之為“熟化”。
如果您有幸品嚐到陳年茅臺，也不要著急喝，先做好這兩個步驟再喝味道更佳！
一：先用自己的嗅覺去感受一下“老茅”獨有的醬香氣味；
二：把酒置於醒酒器內，醒10～20分鐘；
老酒鬼忠告：喝前面三杯的時候，應一口作一杯，目的是為了讓整個口腔以及嗅覺和味覺系統適應“老茅”的醬香，喝的可不用經過我們舌尖上的前半部分。
到了第四杯的時候，再捧起酒杯，輕輕地呷上一小口，酒在嘴中慢慢抿品，然後再輕輕地咂嘴巴，一邊慢慢品評酒香，一邊將酒緩緩嚥下。在酒下肚後，馬上哈出氣來，讓酒香得以從鼻腔內噴出，這個過程可真叫一個舒服呀！
在條件允許的情況下，可以將新茅臺與儲藏時間長達10年以上的老茅臺，按照1:1的比例混合在一起，混合後的茅臺酒，口感一定超乎你的想象。當然你也可以根據你個人口味以不同比例調和，直到你滿意。
茅臺酒中的酸甜苦辣醬枯糊，這其中味道各自的強弱程度，會受到溫度影響。不同溫度會影響茅臺酒香味的揮發，還有茅臺酒酒液在口腔內的擴散。
所以為什麼同樣是茅臺酒，喝起來口感卻不一樣？想喝到口感最佳的茅臺，還得在最合適的溫度範圍內飲用，21—35℃為最佳。
個人因素
一般前腳剛送出廠的茅臺酒，後腳開封品嚐，口感不會有明顯的差異。如果大批購置回家，因個人的儲酒習慣不一樣，受光照、溫度等因素影響，時間久了，口感也會有稍許的不同。
還有一點就是個人的心理原因在作祟，比如在北京吃烤鴨、新疆擼羊肉串、長沙吃臭豆腐等，你會覺得非常的好吃又正宗。但換作是在自己當地吃同樣的品牌，同樣的產品，你總會覺得沒有之前的好吃，這裡面除了跟原材料以及師傅的手藝外，還有的就是自己的心理暗示。
就算是同樣的茅臺酒，您在茅臺酒廠喝，或者是跟李保芳、李靜仁等同桌暢飲，你甚至會懷疑手上的這杯茅臺佳釀是特工酒體，外面有錢也購置不到。
下酒菜品酸甜苦辣鹹，五味俱全，吃過之後便會感覺味覺更加敏感了，所以品嚐菜餚之前兩次品酒的口感可能不一，吃完菜餚後可能無法用味道感受到酒中的柔化與香醇。
這就可以解釋為什麼喝茅臺的時候，要配一瓶礦泉水了。
每次吃完菜餚都用礦泉水稍稍漱口，這樣可以保持味蕾敏感。這樣品酒才能感受到醬酒那種由辣到甜，越喝越順口的美妙。
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