魚香肉絲，肉末茄子，宮保雞丁是很簡單三款家常菜，大家去餐館吃飯會經常點的，這三款菜是同族師兄弟，為什麼這麼說呢？因為這三款菜都是魚香系列的菜，最主要的調料郫縣豆瓣，做法相同，只不過是用不同的原材料罷了，調料都一樣，在食材主料處理的時候，各不相同，口感上又各有各的特色，微軟微甜微辣的味道，令人回味無窮，又特別下飯。
魚香肉絲
1.1個茭白，半根胡蘿蔔，切絲，3朵黑木耳切絲，瘦肉3兩切絲，起鍋燒油，油熱把切好的蔬菜絲和肉絲一起放入鍋里拉一下油，炸至茭白鬍蘿蔔絲變軟，肉絲也就熟了，漏勺撈出控油備用.
2.倒出多餘的油，留一勺底油，放入蔥花蒜末薑片，煸炒出香味，再放入少許豆瓣醬煸炒，炒出紅油，放入2勺清水，雞精味精各1調羹，白糖3調羹，少許香醋，老抽，
3.等白糖融化，把肉絲和蔬菜絲一起放入鍋裡，翻炒均勻，用生粉勾半勺粉芡，攪拌均勻即可出鍋裝盤。撒上小蔥花，酸酸甜甜又有點微辣的魚香肉絲就做好了。
肉末茄子
肉末茄子 的做法，與魚香肉絲一樣，就是主料前期的處理不同，肉末茄子是把茄子切手指粗細的條，瘦肉切碎，同樣起鍋燒油，把茄子條放入鍋裡炸軟倒出備用，鍋裡留底油，煸炒肉末，再放入蔥薑蒜豆瓣醬煸炒出紅油，後面操作方法一樣，調料也一樣，如法放入，就可以了，最後倒入炸好的茄子條，勾芡裝盤。
宮保雞丁
準備一勺熟花生米，一塊雞胸肉，半根黃瓜，把雞胸肉切如花生米大小的丁，黃瓜也切這樣大小的丁，起鍋綽水，把雞丁和黃瓜丁煮熟，倒出來控水備用，洗鍋燒熱，加入一勺清油，煸炒蔥薑蒜豆瓣醬，和魚香肉絲調料都一樣，如法放好，然後放入煮熟雞丁和黃瓜丁，勾芡，最後放入花生米，翻鍋裝盤，撒上小蔥花。
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