鱼香肉丝，肉末茄子，宫保鸡丁是很简单三款家常菜，大家去餐馆吃饭会经常点的，这三款菜是同族师兄弟，为什么这么说呢？因为这三款菜都是鱼香系列的菜，最主要的调料郫县豆瓣，做法相同，只不过是用不同的原材料罢了，调料都一样，在食材主料处理的时候，各不相同，口感上又各有各的特色，微软微甜微辣的味道，令人回味无穷，又特别下饭。
鱼香肉丝
1.1个茭白，半根胡萝卜，切丝，3朵黑木耳切丝，瘦肉3两切丝，起锅烧油，油热把切好的蔬菜丝和肉丝一起放入锅里拉一下油，炸至茭白胡萝卜丝变软，肉丝也就熟了，漏勺捞出控油备用.
2.倒出多余的油，留一勺底油，放入葱花蒜末姜片，煸炒出香味，再放入少许豆瓣酱煸炒，炒出红油，放入2勺清水，鸡精味精各1调羹，白糖3调羹，少许香醋，老抽，
3.等白糖融化，把肉丝和蔬菜丝一起放入锅里，翻炒均匀，用生粉勾半勺粉芡，搅拌均匀即可出锅装盘。撒上小葱花，酸酸甜甜又有点微辣的鱼香肉丝就做好了。
肉末茄子
肉末茄子 的做法，与鱼香肉丝一样，就是主料前期的处理不同，肉末茄子是把茄子切手指粗细的条，瘦肉切碎，同样起锅烧油，把茄子条放入锅里炸软倒出备用，锅里留底油，煸炒肉末，再放入葱姜蒜豆瓣酱煸炒出红油，后面操作方法一样，调料也一样，如法放入，就可以了，最后倒入炸好的茄子条，勾芡装盘。
宫保鸡丁
准备一勺熟花生米，一块鸡胸肉，半根黄瓜，把鸡胸肉切如花生米大小的丁，黄瓜也切这样大小的丁，起锅绰水，把鸡丁和黄瓜丁煮熟，倒出来控水备用，洗锅烧热，加入一勺清油，煸炒葱姜蒜豆瓣酱，和鱼香肉丝调料都一样，如法放好，然后放入煮熟鸡丁和黄瓜丁，勾芡，最后放入花生米，翻锅装盘，撒上小葱花。
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