家有5歲半小朋友，吃飯時快時慢，外婆最擔心的就是還沒吃完又冷了，只好又用微波爐加熱繼續吃。可能很多媽媽也有同感，有時候恨不得幫他、喂他吃，想一想利弊，培養生活自理能力，我還是忍住了自己的手。

特別是現在冬天天冷，晚上有一個興趣班課程下課都7點了，小朋友回家說：“我都快凍成冰塊了，好想吃熱和的飯。”我趕緊翻了冰箱，有米線有菜有凍貨，我說那吃砂鍋米線吧，吃了就很熱和，他也覺得不錯，而且幾分鐘就能吃到嘴裡，方便得很。

食材豐富的鮮湯砂鍋米線

【食材和佐料】

• 鮮米線：1卷
• 油麥菜：1顆
• 捲心白菜：1顆
• 黃豆芽：1把
• 冷凍北極蝦和小魷魚：5、6個
• 姜蔥：少量
• 亞麻籽油：5毫升
• 食用鹽：少量
• 白胡椒粉：少量

【做法和步驟】

第一步，準備鍋具、食材

砂鍋洗乾淨用廚房紙巾擦乾備用。豆芽淘洗掉軟殼、瀝乾水分，姜蔥分別切片、切段備用，油麥菜和捲心白菜洗乾淨掰成段，冷凍北極蝦和小魷魚取出來備用。

電熱水壺燒一壺熱水備用。

準備好砂鍋

第二步，炒豆芽小蝦，燒鮮湯

砂鍋上灶開小火，因為砂鍋不耐空燒，所以小火就好。倒入5毫升的亞麻籽油，等亞麻籽油溫熱，把姜蔥放進砂鍋中煸炒出香味。

然後再將豆芽、冷凍北極蝦和小魷魚放進砂鍋煸炒出香味，加八分滿的開水，開中火煮湯。不要開大火，一定會溢水出來的。

煸炒豆芽、蝦和魷魚

第三步，煮米線和菜

湯煮開兩三分鐘就可以放米線，小孩子吃米線喜歡吃軟和一些。

一把米線

等米線煮軟之後，放入油麥菜、捲心白菜，塞到砂鍋底部，可以快速的煮熟。

油麥菜和捲心白菜

菜和米線都煮好之後，再嚐嚐湯的鹽味，需要放少少的鹽和白胡椒粉調味，儘量少放鹽。

多放綠葉蔬菜

再用一個搪瓷盤子託底，帶上隔熱手套，把砂鍋穩穩當當的放盤子上，再給孩子一個飯碗和筷子，挑出來吃，也不會太燙嘴。

鮮美的砂鍋米線

有豆芽、蝦和魷魚打的湯底，味道很鮮，不需要額外放雞精味精調鮮。柔軟的米線、好咀嚼的蔬菜、加上有鮮嫩的蝦和Q彈的魷魚，都是我家孩子喜歡的食材。端上桌，就看他專專心心盯著砂鍋，右手捏著還捉不太好的筷子夾米線夾菜，左手還不忘拿著湯勺挖兩勺湯汁，吃的呼嚕呼嚕的，中年老母親的我在一旁悄悄得意。

營養師麗妮說

1、為什麼推薦用亞麻籽油？

以前我多用玉米油、葵花籽油，現在也開始嘗試用同為營養師的朋友推薦的亞麻籽油。這是一個比較新鮮的油品，一起看看亞麻籽油有什麼特別的地方呢？

亞麻籽油裡面富含的α-亞麻酸在身體裡面可以轉化為EPA和DHA，可能大家不一定知道具體的專業名稱，但在很多嬰幼兒食品、奶粉或者魚油中看到過這兩個添加成分，在深海魚類中含量也比較豐富，DHA是嬰幼兒視力和大腦發育不可缺少的營養素，兒童處於生長髮育期、還被電子產品包圍、用眼較多，也可以適量補充。家常用亞麻籽油，就可以日常的飲食中輕鬆補充，這也是膳食指南推薦的補充α-亞麻酸的植物用油。

晟麥的亞麻籽油只使用的亞麻籽作為配料來低溫冷榨，其中Omega-3(α-亞麻酸)佔比大於55%，深棕色的玻璃瓶身可以幫助有效的避光，瓶中充氮再封口，幾重方式有助於亞麻籽油保鮮，不容易被氧化。

豆芽是用黃豆芽泡發之後，靜置避光發芽生成的最常見的芽苗菜，我經常都會用豆芽機做一些。長成豆芽之後，有助於幫助提高黃豆裡面蛋白質的利用率，而且豆芽裡面富含維生素C，孩子咀嚼起來也比吃黃豆輕鬆，也相對安全不容易被誤吸。

新鮮黃豆芽

北極蝦和魷魚兩種食物都是高蛋白、低脂肪的食材，孩子處於生長髮育的高峰期，在日常飲食中吃足量、多樣的優質蛋白是很重要的。蝦和魷魚因為富含蛋白質，所以烹飪之後很鮮美，多讓孩子平常食物本來的自然味道，也有助於培養良好的飲食習慣，更由於健康的生長髮育。

冷凍保鮮的蝦和小魷魚

一碗很普通的砂鍋米線，大大小小有9種食材和調料，基本保持了食物原有的味道，而且也在小小一碗裡面儘可能的讓食材豐富多樣，讓孩子多長嘗試不同的食物，相對不容易偏食。

3、為什麼用砂鍋？

因為砂鍋的保溫性很好，煮好的米線可以比較久的保持溫度，孩子慢慢吃，也不擔心冷透了不好吃。

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