由湖北省孝感市代管的應城市，位於江漢平原中部，孝感市區西南，東臨漳、涓二水，與雲夢縣為界，川原秀麗，物產豐饒，素有“膏都鹽海”、“魚米之鄉”、“溫泉之鄉”的美譽。
應城為古蒲騷之地，以“因地處要衝，應置城為守”而得名。春秋時，應城屬軫、鄖國，戰國時屬楚。約在幾千年前，應城東南面還是一片沼澤，與古云夢澤相連；西北部則為丘陵高崗之地，地勢開闊，適於墾田，也適於屯兵打仗。據史書記載，至遲在春秋時，在今縣城北部三十里處，即建有蒲騷故城，為鄖國邊塞要地，著名的楚、鄖蒲騷之戰就發生在這裡。
總面積1103.38平方公里的應城，不僅有著如文峰塔、湯池溫泉、蒲騷故城遺址、門板灣遺址的風景名勝，還有著許多獨特的特色飲食。
三結豆皮
三結豆皮，以其“皮薄、均勻、色濃、耐煮、味長”的風味特色，是應城城鄉居民喜愛的傳統食品。
三結豆皮迄今已有300多年的歷史。相傳在明末清初之時，有陳、祝、程三姓之人，相繼遷徙至應城以東20多華里處定居。這三姓家長都很講義氣。於是學三國時的劉、關、張盟香結義，永結金蘭之誼。又因三姓同住一灣，這灣尚未定名，便取“桃園三結義”之意，定名為“三結村”。
住在三結村的三姓人中，有一人曾經是明皇宮裡的御廚。清軍入主中原後，他乘隙逃離皇宮輾轉到了這裡，並希望在烹飪膳食方面一顯身手。
三結村盛產稻穀和綠豆、小麥等雜糧。他感到這裡的稻米很有餈性，柔軟爽口，便細細琢磨用以加工成一種風味特具的食品。他就用稻米為主料，兼以綠豆或小麥，經水磨成漿，放在鐵鍋中攤開烙成一張一張的麵皮，再將麵皮捲成筒，切成絲，攤放在籮筐或曬墊上晾曬成乾絲，名為豆絲，或稱豆皮。
平時可貯存起來，食用時取出即可，比米煮成飯熟得快，別具風味。這樣製作的豆皮不僅深受本村老少的喜愛，而且傳之於外，均爭相購食。從此以後，三結村家家仿效，行銷於市，並取名為“三結豆皮”，盛傳不衰。
關於“三結豆皮”的吃法，不僅可以煮食，還可炒食：將幹豆絲用溫水浸泡至軟，再下鍋翻炒，佐以大蒜等配料即可食用。
應城扒肉
應城扒肉是一道地方傳統名菜，主要原料為蹄膀。該菜色澤金黃，香美醇鮮，肥而不膩，味道鮮美，受到人們的喜愛。
應城扒肉的民間做法各異，以下介紹其中的一種：
1. 將蹄膀放入冷水中煮至斷血水撈出，用刀輕刮皮上的汙質，趁熱刷上糖色，晾乾。
2. 入油溫為六成熱的鍋中炸上色，撈出用刀改成十字花刀，不可破皮，再入鍋中煮10分鐘。
3. 取1只大碗，豬皮朝碗底，放入醬油、白糖、精鹽、料酒、八角、桂皮、薑片、蔥結、冷水坐旺火蒸熟爛。
4. 取出熟爛的蹄膀，潷去湯質，去掉薑片、蔥結、八角、桂皮，扣入臥盤中，將潷出的湯勾成玻璃芡，澆在蹄膀上，淋上香油少許，撒上蔥花，盤邊稍加點綴即成。
水汽包子
應城的水汽包子，以麵粉杆面為皮，以苕粉、蘿蔔、牛肉丁為餡，製作工藝獨特。燒大油桶改裝成的鋼灶，架一口巨大的平底鍋，深夜的街頭，熊熊的爐火，實為應城一景。
鋼灶燒劈柴，火候是極有講究的，有別於蒸、煎，水汽包子謂之“炕”。下鍋後放一層清水，輔以植物油，加蓋用武火炕至八成熟，將包子逐個翻面，繼之以文火直至出鍋。開蓋後，金黃色的一鍋包子香飄半條街。
金剛臍
餅面呈六角齒輪狀，中間凹陷有似肚臍的特徵，又因六個角張得很開，形如獸爪，故有稱“老虎腳爪”的。該品用桶爐以微火烤制而成，有甜、鹹兩種（甜的為淡黃色，面中放有糖；鹹的為黃白色，面中和有鹽）。
在三合店街上，製作的同類餅品，叫做“勾爐餅子”。它製作時面上是四角突起的爪子，每爪子上撲以芝麻，放在爐中烘烤，用勾子勾出爐，吃起來很焦，以形同驢腳爪子因而又得名“驢腳爪子”。
甑仁糕
應城有一種古老而獨特的傳統風味小吃，叫做甑仁糕，又名挺糕，是一種以大米碎細為主的熟食，賣甑仁糕的人，肩挑擔子，手中敲打著竹板，沿街現做、現蒸、現賣。
每次只能蒸一隻甑，以兩至三個甑交替輪換蒸制。甑小巧玲瓏，古色古香。在小木甑內有個活塞，蒸熟端開後，再往一個小木柱上一按，蒸糕隨活塞衝出，即可裝盤食用。
篇幅有限，應城的美食無法一一枚舉，無論是大街小巷，還是社區村落，各種小吃攤子無處不在。另外，應城的“早酒文化”，更是名聲遠播，不誇張的講，應城人寧舍三個懶覺，都不會錯過一頓早酒。應城“早酒”的源遠流長在於它的“精”、“神”、“氣”，而不拘泥於何種形式，一碟花生米、一個素拼盤，一壺老酒，一個字“美”！
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