泡椒豬蹄
【食材】
豬蹄2個、泡椒1大碗、小米辣5個、蔥4棵、花椒1把、鹽2茶匙、生薑片3片、白醋或檸檬片少許、冷開水1鍋
【做法】
1、準備好食材，豬蹄剁成大塊或用手拆解也可以。蒜頭可放可不放，第一次放的我覺得還是沒第二次不放的更好吃。小米辣一定要備一點，豬蹄不醃辣一點，味兒就不夠爽。
2、豬蹄洗乾淨，先在鍋中加入涼水、花椒煮開即撈出，再放入電飯煲鍋中加入半鍋涼水、蔥結、生薑片繼續煮，大約20分鐘左右。
3、煮至筷子可以插入即可，煮的不要太爛，以免沒有嚼勁。
4、將豬蹄撈出，用冷開水沖洗去浮沫和油脂。
5、控去水分，放入一個大碗中，加入鹽、小米辣先醃製6個小時。蒜頭可以不放，鹽以自己可以接受的鹹度即可，我放了大約10克左右。
6、然後倒入 泡椒和泡椒水、白醋。白醋也可以用鮮檸檬片代替。先檸檬用1個就夠了，也不要太多，太多酸狠了也是讓人受不了的。
7、最後大碗別忘記蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏1天，這道美味就做出來啦！
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