現代白領工作壓力大，加班熬夜是家常便飯，導致記憶力減退，精神萎靡。這時一定要注意休息，合理用腦，勞逸結合，除此之外，也可有針對性地食用一些健腦的食物，藉助食物的作用緩解這種現象。
食譜一：草菇炒西蘭花：草菇90克，西蘭花200克，胡蘿蔔片少許。
做法很簡單，熱鍋涼油，油熱後加蒜末、薑末熗鍋，下胡蘿蔔片、西蘭花、草菇炒到熟透，加耗油、鹽調味即可。
大腦記憶能力取決於腦細胞間建立了多少“通道”，腦細胞興奮度越高，建立的“通道”就越多。而大腦中有一種叫做乙酰膽鹼的物質負責腦細胞的興奮度，這種物質常見到西蘭花、捲心菜、花菜中。
草菇營養豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質含18種氨基酸，其中必需氨基酸佔40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。
中醫認為草菇性寒、味甘、微鹹、無毒。
草菇還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
這道草菇炒西蘭花可以改善血液循環，增強記憶力，還可以延緩衰老。
食譜二：蘋果香蕉豆漿
做法：蘋果30克，香蕉20克，水發黃豆50克，找成豆漿即可食用。
香蕉營養價值豐富，含有多種維生素和微量元素，香蕉富含鉀和鎂，鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣，促進細胞生長，鎂則具有消除疲勞的效果。同時香蕉含有的泛酸等成分是人體的“開心激素”，能減輕心理壓力，解除憂鬱。
蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。人們早就發現，多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素，而且更重要的是富含鋅元素。鋅是構成與記憶力息息相關的核酸與蛋白質的必不可少的元素。
豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。多喝鮮豆漿可預防老年痴呆症，防治氣喘病。
這道蘋果香蕉豆漿不僅味道甜美，而且可以補充大腦營養，改善記憶力，讓人心情愉快。
除了以上菜譜中提到的食物，魚類也是非常好的補腦佳品。
閱讀更多 營養師小青 的文章
