“冬至”源於二十四節氣，“冬至不食餃，小心耳朵掉。”這句話應該是從小到大每逢冬至聽說的最多的一句話了，久而久之，為了保住自己的耳朵，餃子被“安排”的也是妥妥當當，這一天也漸漸演化成了“餃子節”。那麼不吃餃子真的會凍掉耳朵嗎？答案當然是不會！
相傳醫聖張仲景返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。為紀念張仲景舍藥，這種冬至吃餃子的習俗也被延續下來。
冬至是冬季的倒數第三個節氣，是數九寒天的開始，也就是說從這一天起，冬天的寒冷就會加大馬力來到我們身邊，那麼在期待銀裝素裹的同時，從醫聖的“嬌耳”身上更應該悟出冬至養生的重要性：
冬至養生是一門學問：其一當禦寒：面對冷酷的北風，穿上心愛的秋褲，裹緊大衣，特別要注意頸部腰部膝部保暖，避免凍傷關節，因氣溫變化而惹上風寒感冒。
其二當養陰：“春夏養陽，秋冬養陰”，減少陽氣損耗，保持心情愉悅，避免勞心勞神，多曬太陽，勤泡腳，如同冬季貯存能量的幼芽，待來年發出一抹綠色。
其三當進補：是藥三分毒，再好的藥不如食補來的安全，冬季是進補的好時機，應遵從“多進蛋白質、維生素、纖維素，少進脂肪、糖類、鹽類”的原則，增加機體禦寒能力，補腎健體，增強免疫力。
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