现在市场上的淡水鱼基本上都是吃饲料长大的
鱼腥味、土腥味都很重
去腥的关键除了烹饪手法外去除鱼身两面两条腥线也很关键
鱼背上两边有两条白筋
这就是淡水鱼的“鱼腥线”
把白筋抽掉烧出来就没有腥味味道会更好
用料
淡水鱼 刀
做法
洗净的鱼在鳃盖后一公分的地方竖切一刀
在尾巴以里两公分地方也切一刀
反过来另一面也同样前后各一刀
刀口不用太深
轻轻拍打鱼的身体
从尾巴往头的地方向前推动
这时在切口处三角骨头的里面能看到一个白点
用手掐住白色腺体
轻轻往前拉
完整一根鱼腥线抽取出来
翻过来另一面也这样取出来就可以
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