水煮大虾，想保证“鲜”味十足，“它”必不可少

想必每个人都经常在家里煮虾吃，特别是在有客人在家的时候，孩子们也可以吃煮虾补充钙和微量元素，大概我们在家里用水煮虾的时候，我们直接用料酒和姜煮，虾煮好后直接蘸酱，但用这种方法制作的水煮虾，其味道不理想，虾肉的味道变老了，有时你会觉得虾有腥味。

食品配料：虾、米酒、姜片、葱、食用油、胡椒、醋、生抽、冷水，我们要注意对虾的处理，对虾线一定要清洗干净，我们必须用淡盐水将对虾在清溪浸泡半小时，这样才能保证对虾的清洁。

将一定量的食用油与米酒混合均匀。把洗好的虾放进去，用手把它均匀地抓着腌好，锅里加入一定量的水，把葱片和姜片放在一起，把锅煮开，当水煮沸时，虾几乎要加盐了，我们可以把虾放进锅里，用高温煮两分钟，虾尾变红后，立即捞出放入冷水中，过了超冷水，虾马上就被捞出来了，快过冷水可以使虾的味道更新鲜，不会使虾变凉。

之前说过的调味料不能少，应该是米酒，不能用其他调味料代替，虽然其他的烹饪酒也有去除腥味的效果，但其效果远远落后于黄酒，想必也注意到了另一个非常重要的步骤，就是用食用油和米酒将虾腌几分钟，这个操作可以实现虾肉的良好杀菌和嫩化和保存，我们不能省略这个步骤。

所以以后，不管你要煮什么样的水煮虾，都不要像以前那样直接把虾扔进锅里，这只会使虾的味道更重，而且虾肉会很老，即使有腥味。用上述方法煮虾，首先，用米酒和食用油腌制虾，然后在水下锅中煮，煮的时间不能太长，否则虾肉会变老，虾会失去很多营养。