土豬腳燜鴨
材料：
原料：淨土豬腳1000克，土番鴨1000克。
輔料：炸好墨魚乾100克，蔥段150克，生薑100克。
調料：客家米酒500克，醬油100克，白糖20克，味精10克，茶油2000克。
製作：
1、先將豬蹄和鴨子放入溫水中，用小刀刮洗豬腳毛和鴨毛，洗淨後待用。
2、取鍋加開水於鍋中，放入豬蹄和番鴨，燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，用旺火煮半小時，待豬蹄和番鴨斷生時，撈出搌去水分。
3、鍋洗淨，放茶油2000克，先將青蔥炸至金黃色，再將油燒至六成熱，倒入豬蹄和 番鴨，炸到皮略皺撈出。
4、另取鍋，下白糖炒到變色，倒入豬蹄和番鴨，加入米酒、醬油、墨魚乾、炸蔥、姜炒至上色，加入高湯燒開，改小火燜1小時，待湯濃且豬蹄番鴨酥爛時，投入味精即可出鍋裝入大盤。
滷五花肉塊
用料：
五花肉，鹽，醬油，蒜頭，胡椒粉，辣椒，姜，調味菜（蔥，大蒜等），蛋。
做法：
1、取適量的油放入鍋中，待油熱時，將五花肉放入其中進行煎炸，當五花肉顏色變深時，將肉取出。
2、將蒜切成末，姜切成條，其它調味菜切成段。
3、取一個高壓鍋，然後，把五花肉放入其中，再放入蔥薑蒜，然後，再將醬油放入其中，加入鹽、胡椒粉、辣椒。
4、另外，也可以加入蛋。最後，放入適量的水。蓋好，開中火，煮大約25分鐘左右。
5、最後，將火關閉，然後，將鍋蓋打開，把五花肉取出，再澆上醬汁，並且放入盤中，就可以食用了。
地三鮮
用料：
茄子，土豆，青紅椒，蔥花，醬油，蒜末，白醋，蒸魚豉油，鹽，十三香。
做法：
1、將土豆削皮切成塊，泡入清水防止變色。青椒切塊，蒜切末備用 。茄子切塊，放入一勺鹽，攪拌均勻，醃製五分鐘左右。
2、放入半勺鹽、少量的白糖，淋入陳醋、生抽、老抽，放一勺澱粉 ，倒入清水，攪拌均勻，製成料汁。
3、將瀝乾水分的茄子放三勺澱粉攪拌均勻。
4、炒鍋加熱放油，當油溫燒至七成熱的時候，放入茄子炸熟，撈出 來，等待油溫回升7成熱後，下入土豆炸熟，撈出，再等到油溫回升 後，倒入青椒，過
5、油十秒鐘左右，撈出來。
6、在鍋留少量的油，放入蒜末爆香，將土豆、茄子，翻炒片刻後， 放入青椒、澆入事先調好的料汁，翻炒均勻，就可以出鍋了。
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