不要泡打粉，也不需要二發的包子皮。皮子鬆軟香甜非常好吃！ 做之前一定看清楚全部步驟，配方，小貼示。再動手做。 我的配方毫無保留，請千萬不要改不要改！謝謝！
用料
中筋粉500g
細砂糖35-40g
酵母（冬天）10g
酵母（夏天）8g
冬天用溫水 40度250-255g
夏天用涼水245g
喜歡有奶味的麵皮，水可以改成牛奶290g左右
鬆軟好吃的包子皮的做法
1、此菜譜約為18個包子的量，家裡蒸鍋較少或者較小的請自行減量，以免包子無法蒸制而發酵過度，影響包子成品的質量，謝謝！
（1）、將全部材料放入廚師機，揉成光潔的麵糰。我的KA7Q/3檔只需要10分鐘。（手揉和新手第一次做請減少量試做，謝謝！）
（2）、準備點手粉，將麵糰用手再揉2-3分鐘，（手揉跳過這部，直接鬆弛）使麵糰緊實光潔細膩，然後蓋上保鮮膜靜止鬆弛2-3分鐘。（不是發酵，鬆弛一下就可以）
2、下劑子，劑子麵皮每個約40g左右。
3、把劑子按扁，準備擀皮
4、擀成中間稍厚周圍較薄的麵皮（看上圖），成品約18個（減半量約9個）。每個麵皮約40-43g左右
5、然後包入喜歡的餡料，包成包子。
肉餡我一般每個會放28-30g，豆沙放20g-25g，黑芝麻放20g-25g。
包完了。中間不需要發酵，直接擀皮包餡，做饅頭的，直接搓圓，再發酵，跳到第6步
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發酵從這裡開始……
包子或饅頭直接放在蒸籠裡面，蒸籠裡面要墊油紙（有洞的那種）或者紗布。
醒發時間：冬天最好放醒發箱發酵，或者用加熱墊等輔助發酵，醒發箱溫度35度的發酵時間約40-50分鐘，發酵約2倍大即可。是否完成發酵還是要看包子的狀態哦！輕推有慢回彈，拿起來感覺很輕，手感像棉花一樣，喜歡鬆軟的包子皮可以略發過頭一點點是沒關係的，但外皮會略粗糙，有小氣泡。
春夏天常溫發酵較快，發酵時間約30-40分鐘
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發酵完畢，準備蒸熟……
蒸鍋內的水一定要先煮開後，煮滾，沸騰。然後再架上蒸格。最大火，旺火足氣蒸11～13分鐘即可！
一般肉餡13分鐘，其他的11分鐘即可。
6、好吃的包子就做好了，好了，終於出爐了，請趁熱吃一個吧！應該是蠻辛苦的過程。
趁包子君還有點點餘溫的時候，就密封保存，否則皮會幹會幹會幹……連皮膚吹風也會幹，何況是包子皮……
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