總想寄興于山間美味，戀想於鄉里土貨。那麼連城絕對是個好地方，鐵定是味蕾大爆發之地。這裡的每一道菜，不只是味覺的享受，還是視覺、嗅覺的大宴。因為每道菜總是那麼有色相，那麼有色香，真的會令你饞涎欲滴。也確實，一道連城白鴨湯或者一盤三角包，就讓人流連忘返了。
我敢說連城人個個都身懷好廚藝，常在想如果連城人外出開店，那是怎樣的番天地啊！但連城人不愛出去，他們喜歡以另一種方式，另一種魅力生活。或許他們太愛這裡了，早已明白“平平淡淡才是真”，繁華過盡總要歸於平靜。
連城人也是出了名的熱情好客，好酒好菜總相迎，哪怕你是一個人來，菜的質和量都是過硬的“指標”，照樣滿滿一桌。而在酒桌上，連城人還有些食禮。連城人以客人為尊，一般都會有一道“全雞”，要先讓客人動下雞頭，再喝一杯酒。這儀式過後，大家才可以動筷開始食用。
到連城來，如果只吃一道菜，那就非“涮九品”莫屬了。這絕對是連城美食的招牌菜，算是當家“花旦”、“臺柱子”。涮九品是全國名菜，據說與福州“佛跳牆”齊名，但我想，到福州不一定要吃“佛跳牆”，還可以吃魚丸，但到連城，涮九品絕對是不可缺的，不僅因為它“平凡”，也因為它“不平凡”。“平凡”是因為涮九品在連城大大小小的餐館都有，老百姓都會做；“不平凡”是因為涮九品是從民間來的“名菜”，是人人消費得起的“奢侈品”，是藥膳兼濟的佳餚。
涮九品，俗稱“涮九門頭”，看到當地的餐館菜單也有寫“涮酒品”。相信大家都吃過“涮羊肉”，“涮肉”倒是簡單，把羊肉片放到開水裡燙一下取出來蘸佐料吃就可以了，但這“涮九品”就不一般了，可以讓你“一餐吃了一頭牛”。因為這“九品”原料主要包括牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖、牛裡脊、牛峰肚、牛心管、牛腰、牛肚壁等牛身上的九個精華部位，這些一般都要一大早從剛宰殺不久的牛身上收集來，而這個時候加工出來的九門頭味道也是最美最新鮮的。
涮九品的製作法是很講究的，這些原料講究新鮮，刀工也要求好，不用看師傅是怎麼切的，看到上來的菜就曉得了，那叫個“勻稱”，涮九品的制料也是很考究的，一般會加入去風溼的辣薯、陳皮、香藤根、鴨掌草等中草藥，但最關鍵的應該是客家米酒。因為這個酒不是用來當作少量調味的，而是用來熬煮的，全程不用一滴水。
這熱騰騰的涮九品一端上來，便一股馨香，吃起來鮮嫩脆爽，夾起來又不同口味，果真是“一道涮九品，品福一頭牛”。涮九品最惹人愛的應該還是其有健胃補腎、祛寒祛溼的功效吧，食之有味又健康。
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