酒心巧克力，作為巧克力的一種類別，因為其獨特的風味而受到全世界人的喜愛。不過，酒心巧克力可是有限定人群食用的，未成年人和酒精不耐受的人，是絕不能吃酒心巧克力的，對於那些對酒精過敏，或是酒量非常差的人來說，一顆酒心巧克力就有可能讓他們上頭。
很多人吃過酒心巧克力，有的人喜歡，有的人不喜歡，但關於酒心巧克力，大家知道多少知識呢？比如說酒心巧克力裡用的是什麼酒？這些酒是怎麼灌注到巧克力裡的呢？會不會像小籠包那樣，先將酒凍成冰塊，然後塞進巧克力裡？
事實上，往巧克力裡包進一汪酒液並不是那麼難的事情，相反，操作十分簡單。一般來說，酒心巧克力裡的酒都是高度數的酒，這是因為在長時間儲藏中，高度數的酒不會因為存放而酒精揮發，其濃郁酒香也不會被巧克力的味道遮蓋。大家最常見的酒心巧克力，有朗姆酒、威士忌、龍舌蘭、日本清酒等，度數都比較高，而我國的二鍋頭白酒，也可以做成酒心巧克力。
不過，這些高度數的酒並不是直接當成巧克力的內餡，而是要經過調酒師的調製，加入適量的香料或糖，調配成適宜入口的酒心，然後才能包進巧克力裡。在包進巧克力之前，液體的酒要變成固體的酒心。
工作人員會利用玉米澱粉，用模具在玉米澱粉上壓出小洞，這些小洞就是為了填充已經調製好的酒液。當酒被整齊灌注到玉米澱粉的小洞中，工作人員會迅速在上面蓋上一層玉米澱粉。這時候，液態的酒液最外層粘上一層薄薄的玉米澱粉，很快，這些玉米澱粉粘連在一起，變成一顆一顆圓潤的“酒心”。
這時候，小心翼翼將酒心從玉米澱粉中取出，用小刷子刷掉上面多餘的玉米澱粉，扔進巧克力漿中，厚厚的裹上一層巧克力，取出來放在模具中冷凍，一塊做好造型的酒心巧克力就成型了。如果酒心巧克力的外形是異形，例如心形、酒瓶型、酒桶型等，那麼玉米澱粉的模具也會相應改變，調整成適合的形態。
當然了，也有人說可以把酒液凍成冰塊，然後扔進巧克力漿裡裹上一層，變硬了就做好了。不過，這樣做的話很有可能影響酒的風味，所以還是上面的“玉米澱粉製法”比較靠譜一點。還有人說，有一種用糖包酒的酒心巧克力，用了白砂糖做糖殼，包裹住液體酒，然後裹上一層熱巧克力，這樣也能做出美味的酒心巧克力。
吃酒心巧克力的時候，建議直接將巧克力含入口中，等到巧克力慢慢化開，先品嚐巧克力的濃郁味道，再迎接高度數酒的刺激，這樣的吃法能體會到多層次的口味。或是直接咬碎，巧克力和酒混合，激發出不一樣的滋味來，這樣的吃法能體會到豐富的口感。但還是那句話，酒心巧克力雖然好吃，也不要貪吃，不然容易上頭。吃完以後也不能開車哦。
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