1、看豬的表皮，豬的表皮顏色要一致，有輕微光澤不能有斑點、色塊還有像皮膚病一樣的顏色或疙瘩，看肥肉部分，第一要有肥肉，第二色澤要均勻有光澤，第三不能有奇怪的顏色。如果有奇怪的顏色往往是因為病入膏肓或者死了很久，顏色是鮮紅的則為正常豬肉，若為暗紅色，則為不新鮮或是病豬肉，死豬肉會有腐爛味或很重的肉味。
2、通過指壓豬肉鑑別方法，好的上等豬肉彈性十足，這種彈性感覺就是近似於大家用手抓自己手臂的感覺。如果注水肉，冷凍肉，死豬肉都沒有這種彈性，是沒有辦法人工加工出來的，最少初學鑑別者最實用的鑑別方法，最重要的依據，所以特別強調。
溫馨提示：最好到正規菜市場經營很多年購買豬肉。超市經常保鮮肉品質差一些。
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