1、看猪的表皮，猪的表皮颜色要一致，有轻微光泽不能有斑点、色块还有像皮肤病一样的颜色或疙瘩，看肥肉部分，第一要有肥肉，第二色泽要均匀有光泽，第三不能有奇怪的颜色。如果有奇怪的颜色往往是因为病入膏肓或者死了很久，颜色是鲜红的则为正常猪肉，若为暗红色，则为不新鲜或是病猪肉，死猪肉会有腐烂味或很重的肉味。
2、通过指压猪肉鉴别方法，好的上等猪肉弹性十足，这种弹性感觉就是近似于大家用手抓自己手臂的感觉。如果注水肉，冷冻肉，死猪肉都没有这种弹性，是没有办法人工加工出来的，最少初学鉴别者最实用的鉴别方法，最重要的依据，所以特别强调。
温馨提示：最好到正规菜市场经营很多年购买猪肉。超市经常保鲜肉品质差一些。
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