重庆食事|说说让我过年都不舍得吃的“糯米丸子”
好几天没出家门了，心情开始有些沉闷，突然特想甜品的那种香甜。
点心柜里空空如也，冰柜里年前储存的冰淇淋雪糕也没有了踪影。翻来找去，只有几颗一直都不舍得吃的宝贝～糯米丸子。
冻在冷柜里的糯米丸子
这几颗糯米丸子还是年前我在钟哥家里顺的呢！
钟哥是一家银行的领导，但在我心里却是很受尊敬的大哥。钟哥生性好客也喜欢厨艺，每隔一段时间他总会邀约我们去家里聚聚，他也会和嫂子一起为我们做几盘家常菜。
年前钟哥约了我们几位多年老友去他家团年。开席时，他居然会端出一盆用高压锅压出的酸菜鱼在我们面前显摆，还说他经过多次反复试验，发现高压锅是做鱼的神器。他说，将炒好的调辅料先熬出味后放入高压锅中，鱼片上浆入锅内用料汤湮没，锁住锅盖。然后架锅开火，压力锅上气一分钟离火，用水龙头喷洒的冷水极速冷却。这样做出的酸菜鱼，鱼片鲜嫩入味，而且还不烂块。他说的自得满满，津津有味。我夹了一块鱼片放入口中，其实也没什么独特……。我是客入君家，不能拔面，也是连声说:好吃好吃，真的是烫嫩入味，汤鲜浓醇！哈哈，哼哼……。
我一年总会有几次应邀去钟哥家里聚会，有时我也会上灶做几道他们喜欢的拿手菜，但大多数时间都是嫂子操厨。老哥也只能打打下手，当当墩子，充当打荷。
嫂子做的麻辣鸡和糯米丸子极有特色，但我最为推崇的还是这平时难得所见糯米丸子。
刚蒸熟还在笼屉里的糯米丸子
糯米丸子是重庆江津的民间传统吃食。这种有点像珍珠丸子的食物，既是民间乡厨宴席常见的甜味菜式，也是江津人除夕夜家家必不可少的年味菜。糯米丸子，圆圆的团子象征圆满，表皮粒粒透亮的米粒象征丰盈，黑黑油亮、流淌着甜香的馅喻为甜蜜。除夕夜的年味饭哪能没有糯米丸子？没有丸子怎么会完满？
轻轻夹起的糯米丸子
嫂子说尽管江津人过年家家都做糯米丸子，但各家用料都不同，口味也有差异。她做糯米丸子是从她母亲那里学的，她母亲是从外婆那传下来的，算得上真资格的祖传。
嫂子做的糯米丸子完全秉承传统，一手一脚都采用古法。她认为一年就过一次年，要过得像个年的样子。古法制作糯米丸子的确很麻烦，但正因为有这样的繁复操作，才使得过年的过程真正有点年的味道。她享受的是制作过程的氛围和感受，满怀的是端给我们浓浓的年味和真挚的情谊。所以，她不仅让我们在桌上一人吃上两个，还给我们每个客人备了10颗带回家。
扒开表皮露馅的糯米丸子
嫂子制作糯米丸子用的馅是芝麻五仁馅。这种馅用白糖配以黑芝麻、花生、桃仁、桔饼、瓜糖等制成。白糖加五仁和猪油拌匀团成小丸子，由猪网油包裹，然后再裹上蒸的七八成熟的熟浆糯米饭，上灶大火蒸熟。出笼后的丸子，饭粒饱满、油浸白亮、晶莹剔透。丸子入口口感软糯，口味甜香浓醇。
值得一提的是，猪网油包馅绝对算得上是点睛之笔。白白的、撑开像渔网般的猪网油受到蒸汽的热度渐渐融化，慢慢向四周流浸，浸润了外层的米粒和内层的果馅。猪油独特的油香激发出了白糖的蜜甜，再混杂五仁的焦香所构造出的味感，将浓郁甜香发挥的淋漓尽致，让我欲罢不能。
流淌着流沙的糯米圆子
有些时候，甜食真是个好东西。它可以减缓我们焦躁的情绪，带给我们愉悦与快乐的感觉。特别是对于目前连续多日宅家的我而言，在心情沉闷时候，能夹上这么一颗香甜的糯米丸子喂进嘴里，真的还算得上拥有了一种静悦的幸福感！
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