相傳一個意大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，意為“帶我走”，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中的愛人。在意大利文裡，提拉米蘇有 " 帶我走 " 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
在這場抵抗新冠病毒的戰役中，多少醫護工作者，離開自己溫暖的小家，奔赴第一線，為我們守護著頭頂的這一片藍天。如果您的家人正奮戰在抗疫前線，宅家的日子，跟我一起做這款提拉米蘇，讓ta感受到愛和幸福！
所需食材：
雞蛋3個，蛋黃2個，意式濃咖啡135克，低筋麵粉75克，吉利丁片5克，淡奶油200克，馬斯卡彭150克，白砂糖130克，咖啡力嬌酒20克，清水25克。
製作步驟：
1、三個雞蛋的蛋黃與蛋清分離，蛋黃里加入60剋意式濃咖啡。
2、篩入低粉，攪勻備用。
3、三個蛋清打入無水無油的廚師機桶中，高速打發。
4、70克糖分三次加入蛋清中。
5、打發到出現大彎勾。
6、蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻，倒入烤盤中，175度烘焙15-20分鐘。
7、取出倒扣放涼，用慕斯模切取大小合適的蛋糕片備用。
8、吉利丁片用冰水泡軟，隔水融化備用。
9、兩個蛋黃打入碗中。
10、60克糖加入25克清水。
11、小火加熱，直到糖全部融化。
12、一邊用打蛋器高速攪打蛋黃，一邊把糖漿衝入蛋黃液中，直到糖漿被蛋黃完全吸收，蛋黃的顏色變淺，體積蓬髮。
13、加入軟化的馬斯卡彭和吉利丁液，攪打到順滑無顆粒。
14、 將淡奶油完全打發。
15、倒入剛才的蛋黃液，攪打均勻。
16、將做好的慕斯體靜置備用。
17、75克濃縮咖啡加20克咖啡力嬌酒，攪勻。
18、慕斯圈底部包上保鮮膜，放入一片蛋糕，刷上咖啡酒液。
19、倒入一半的慕斯糊，重複一遍剛才的過程。
20、放入冰箱冷藏過夜。
21、取出脫模，撒上可可粉，隨意裝飾表面。
提拉米蘇有很多種版本，有加了吉利丁的硬身版、不加吉利丁的軟身版，都非常好吃。提拉米蘇最重要的一道原料——mascarpone chees（馬斯卡彭）， 要保證自己做的提拉米蘇擁有和昂貴西餐廳裡一樣的頂級品質，必不可少的就是mascarpone cheese。此外，傳統的提拉米蘇，還需要用到手指餅乾(ladyfinger)、咖啡酒。有一種說法是這三種原料必不可少，不過如果用普通蛋糕代替手指餅乾，用朗姆酒加濃咖啡代替咖啡酒，對提拉米蘇口感的影響並不算大。唯獨如果少了mascarpone cheese，提拉米蘇就會失去它最獨特的魅力。
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