河南是一個農業大省，而且是中華民族和華夏文明的發源地，以前有很多朝代在河南定都，歷史文化是非常悠久的，按照這樣的說法，感覺河南的美食早應該普遍全國了，但是豫菜在中國美食界的排行，幾乎已經排到了10名以後的位置了。那麼河南歷史悠久，為啥豫菜擠不進8大菜系呢？其實原因很現實，看完你就知道了。
說到河南的美食，相信很多人會想到河南的燴麵，河南早餐的胡辣湯，除此之外，估計也想不到什麼了，但其實河南的美食種類有很多，只是隨著時間的推移，名氣慢慢減弱，比如開封灌湯包，河南蒸餃，羊肉壯饃，道口燒雞，開封桶子雞等，這些食物的味道都是非常不錯的，可就算是這樣，也依舊沒有受到大眾人的認可。
河南菜系擠不進8大菜系，並不是因為河南沒有特別美味的食物，雖然豫菜曾有很高的地位，曾經是官府特用菜，慈禧太后一個人坐享180道菜，光緒140道，其中大多都是豫菜，比如網燒脫骨鱖魚，雞包白果鮑，鯉魚焙面等，由此可見，豫菜也是很厲害的。
但是隨著人類社會的進步，川菜，湘菜，粵菜，甚至日式料理開始慢慢普及，人們的口味也是發生著變化，豫菜的種類雖然有很多，但是沒有什麼特別之處，跟川菜相比並不是特別的辣，跟粵菜相比也並不是特別的甜，跟日式料理相比也並不是特別的新鮮，所以沒有什麼突出之處，很難擠進八大菜系，也慢慢不被大眾認可。
這樣的原因是不是很現實呢，雖然豫菜沒有擠進八大菜系，但是河南的特色美食還是受到了很多人的喜歡，比如河南的燴麵，胡辣湯灌湯包等，口感受到了大多數人的認可，而且是三天不吃就會想得慌，對於豫菜現在的狀態，你有什麼想說的嗎？
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