說到燙皮還是要數大餘的最正宗，大餘，一個和粵北接壤的縣城，湯顯祖筆下牡丹亭的所在地，相傳燙皮的發源地就在大餘。
燙皮屬於當地客家人的特色美食，是贛南客家民間獨特風味的特產，以優質的大米、大蒜、天然果蔬、食鹽為原料，燙皮有很多種吃法，溼的，乾的，炒的，炸的，煮的。每一種都有它自己獨特的味道。
曬乾的燙皮骨
用沙炒的
用由炸的
曬乾的燙皮絲
可煮可炒
在大餘，燙皮是人們日常的一種美味早餐，街頭巷尾隨處可見，美好的一天就從燙皮開始。
每簸劃個十字就是4塊，一次吃2簸就飽了，別看好像不多，這可是純米漿做的，很耐飽哦！
每塊裡面都包著菜，有酸醃菜，蘿蔔，芋荷，茄子，蘿蔔乾等各式小菜，每一種都各有特色。
蘸上特製的湯料，燙皮立刻有了靈魂，可以讓你欲罷不能。
在大餘3元一簸，在贛州就要5元一簸，貴好多啊！
有機會去大餘的話，記得一定要去吃燙皮哦！
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