野蔬叔
现在这个时节，正是种植豇豆的最佳时机，有架的无架的，菜园里地边上，能种的地方妈妈都会种上，有菜吃对她来说就是一种幸福，不用花钱买也不用接受别人的赠与，累点也开心。
豇豆有什么新吃法？这个新吃法我理解的是家庭做法之外不常见的，朋友做的豇豆酿肉，还有我自己做的尖椒酿豇豆，青椒裹豇豆，我觉得都是新吃法。
豇豆酿肉
最先吃到的是朋友做给我吃的，后来发现有的餐厅也会推出类似的菜肴，吃一两次还算新鲜，吃多了就会觉得还没豇豆炒肉好吃，因为我觉得味道有点寡淡，有时候心情好想换换吃法我也会做豇豆酿肉这道菜。
猪肉馅，香菇沫，韭菜碎，盐，胡椒粉，生抽，抓匀做成馅；
新鲜的豇豆掐掉头尾，扔掉有虫眼的，清水洗干净；
放进沸水里烫熟，捞出放入冷水中过凉；
晾凉的豇豆挽成圈圈，将肉馅放在豇豆圈上，装盘入锅蒸十分钟；
辣椒油，小米椒，姜蒜沫，盐，醋，味极鲜酱油，老抽，做成酱汁；
可以分开蘸汁吃，也可以全部浇上去调味。
尖椒酿豇豆
这道菜跟尖椒酿肉是一样的做法，里面的馅可以是任何搭配，我喜欢的是豇豆沫跟猪肉沫，裹上面糊的尖椒油炸后，尖椒辣辣的软软的，里面馅料散发咸香肉味，对我来说可以当饭吃。
新鲜的豇豆洗干净切碎丁子，猪肉剁馅，豇豆与肉的比例1.5:1，豇豆多点可以缓解油腻；
豇豆，猪肉馅，芝麻油，盐，胡椒粉，鸡精，生抽，老抽，抓匀拌成馅；
尖椒去籽洗干净，将拌好的馅装进去，整齐地码在案板上；
鸡蛋和面粉做成糊糊，锅里倒入花生油加热，将尖椒裹上面糊放进油锅里炸熟；
控油冷却后就可以开吃了，剩下的后面吃可以用盘子装着蒸热再吃。
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青椒裹豇豆
偶然间发现的这种吃法，豇豆肉沫本来是裹馒头片的，但是馒头片夹菜总是散落，看见餐桌上洗干净的青椒就随手拿过来掰开裹馅，因为青椒不辣，跟豇豆一起咀嚼，脆脆的声音格外好听，而且味道也还过得去。
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豇豆洗干净切碎，猪肉沫备好，泡椒碎，姜蒜沫，柠檬汁；
烧锅倒油，姜蒜爆香，放入猪肉沫煸炒，出油出香后放豇豆丁；
豇豆丁炒断生后放泡椒碎，生抽，鸡精，不断翻炒至成熟；
出锅前放盐和柠檬汁调味，炒匀即可装盘出锅；
青椒选不辣的，去籽洗干净浸泡七八分钟，然后一分为二；
将豇豆猪肉沫放在青椒槽里就可以吃了，还可以蘸酱吃。
这道菜建议做成酸辣味的，味道丰富一些更好吃。
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冷雨下檐
^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好，今天我们来说说豇豆凉拌的方法
豇豆是什么？
豇（jiāng）豆是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豆角、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效，凉拌豇豆做法简单，食材营养，配料丰富，味蕾的不一样感受！
食材清单：
长豆约400克，洗净切约5CM的小段，葱花，花椒粉，辣椒粉，姜沫，蒜蓉，胡椒粉，盐，鸡精，生抽，香醋
第一步：锅里加水烧开，长豆下锅，放盐和食用油，使长豆可以一直保持绿色，煮5~6分钟捞起沥干水份，煮好的长豆捞起后用清水冲一下
第二步：摆好长豆，放调味料，香醋，生抽，盐，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，葱，姜，蒜，最后锅里烧热油淋上即可，吃的时候稍微拌匀更入味，简单的凉拌豇豆就做好啦
美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，凉拌豇豆可以说也是属于凉拌菜了，做法很简单，吃法很简单，推荐哟！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食
菊子美食记
一般肉炒的豇豆我们已经没有感觉了，但是如果到了豇豆的季节，拿来做酸豆角味道简直绝杀了！
每年我都要做几次，关键是做法简单，而且超级下饭，随吃随取就可以了。
1.豇豆适量，去掉有虫的部分，洗干净，晾干生水。
2.煮一锅开水，加入食盐冰糖。晾凉备用。
3.把晾干的豇豆放入密封罐内，倒入凉开水。如果需要辣椒生姜大蒜可以根据自己的需求添加，新手建议不要放太多。注意！冰糖盐水一定要完全没过豇豆！
4.等上一周左右就可以食用了。加上冰糖的酸豆角口感更好噢！回味还有点甜味。食盐比例不要太多。
本人配方，值得一试噢！
糖果屋Vlog
豇豆有什么新吃法？应该说我说的这种吃法很少，那就是豇豆做包子馅，很少有人用这种吃法吧？至少我所了解的除了我家会用豇豆来做包子，其他人是否采用我还未见过呢？
下面讲解详细操作法：
买来一把长豇豆择洗干净切成小颗粒，五花肉400克煮熟冷却切成和长豇豆差不多细小的小颗粒，准备好葱姜，豆瓣酱，辣椒，花椒粉等佐料炒制。
炒锅放油，先放豆瓣酱炒出香味，放生姜粒炒，再放肉粒炒，再倒入豇豆粒炒，下入辣椒粉，花椒粉同炒，加酱油，盐，糖等炒制均匀，盛入大碗中冷却。
用泡打粉，干酵母发好做包子的面团，揉光面团，做到面光盆光手光，擀皮要中间厚，四周薄，尽量擀圆面皮。
将豇豆肉馅包进面皮里，一个褶子一个褶子捏好，收口成包子状。
入蒸锅蒸15分钟。
白胖胖的豇豆肉包子出笼享用。麻辣够味，好吃！一口气吃上六只。
包子是一款容易消化的食物，建议老人，幼儿多食用包子。
谢谢阅读。
A猜猜马迷
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。曾写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！
豇豆是一种藤生植物，一般都会给它搭个架子让其开花结果！如果不算大棚种植，它的正常种植时间是4-5月，收获时间为8月份以后。其中又以第一茬最为脆嫩清香，口感最好！
但是现在我们基本上一年四季都可以买到新鲜的豇豆，不过现在这个季节的豇豆有点老，筋有点多。
豇豆的吃法多种多样，可凉拌、泡菜、清炒、干煸、搭配肉类一起炒等！
还有干豇豆、酸豇豆、泡豇豆、腌制豇豆、等其它产品。
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今天给大家介绍一种我们酒店的做法：砂锅腊肉酱香豇豆！
喜欢的朋友可以先收藏本文，有空了自己在家中试试。
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材料准备：
主料：嫩豇豆切成15cm长的段，约500克。
辅料1：五花腊肉切成长宽0.5cm的长丁，碎米芽菜洗净后炒干水分约50克。
辅料2：红小米辣切丁10克，小葱白切1cm长的段约50克。
辅料3：大蒜切成小丁，一粒大蒜切三块左右。计15克左右。
调料：蚝油5克、鸡精2克、白糖1克、辣鲜露3ml、美极鲜2ml、香油3ml。
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制作步骤：
锅中烧油至4成油温，豇豆下锅炸油至9成熟，豇豆下锅即关小火浸炸。
锅内留底油，下入腊肉丁煸炒出油，至腊肉中的油全部煸干。
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下入大蒜仔煸炒至金黄，之后下入碎米芽菜和小米辣微微翻炒。
下入豇豆、小葱白，调入蚝油、白糖、鸡精翻炒1分钟。
调入辣鲜露、美极鲜鲜、香油，大火翻炒10-15秒后起锅。
↓↓↓下图为手机翻拍的菜单图片，效果不佳。
这道菜的主要特点：
味道要鲜，豇豆要嫩！吃起来一定要鲜香脆嫩！
闻起来一定要香！包括腊肉、芽菜、美极鲜，这些都有增鲜提升香味的作用！
颜色一定要保持翠绿，豇豆的本色！后面会提到技巧。
砂锅的温度微热即可，因为有腊肉的缘故，香味会一直持续很久！
这道菜有哪些技术要点？
1：腊肉可以换成盐肉，以“刀板香”为最佳材料！
2：豇豆炸油时，4成油温下锅，下锅后即关成小火浸炸！这样可保持豇豆的颜色翠绿！
3：豇豆炸油时，一定要用干净油，不能用黑油！切记！
4：炒这道菜时，除烧油时，其它时间全程中火或者小火！忌大火！
写到了这里，你们认为这道菜怎么样？
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川菜麦师傅
豇豆也就是豆角，说起豆角，大家第一反应应该是酸豆角，酸豆角酸酸辣辣特别地下饭，作为早上喝粥的小菜真的是不二选择，相比之下，新鲜的豆角则显得非常普通了。但是你知道吗，豆角要是做对了方法，要比酸豆角还好吃。教我做这道菜的大厨说，肉沫豆角虽然是一道非常普通的家菜菜，但是这样做，味道甚至不亚于饭店里的硬菜哦，快来跟我一起学怎么做吧。
肉沫豆角
食材：肉糜、豆角、小葱、大蒜、小米椒、橄榄菜（罐装成品）
调料：油、盐、料酒、糖、淀粉、生抽、老抽
做法：
1、肉糜中撒入1勺料酒、1勺糖、1勺淀粉、1勺生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右备用。
2、把豆角洗净，去两头，然后切成小碎段。把小葱、大蒜、小米椒切成末。
3、起锅热油，油温三四成热的时候，就把肉糜放进去煸炒，加少许老抽，翻炒均匀后盛出。
4、新起一锅，油温七八成热的时候，放入小葱末、大蒜末、小米椒末爆香，然后放入豆角翻炒，边炒边加入水，水要少量多次加入，加入橄榄菜，翻炒均匀。
5、等到豆角断生后，把肉糜加入，加适量盐，翻炒均匀即可。
小怡的秘密：
1、把豆角放入锅里翻炒时 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
2、加入橄榄菜的话，可以让爽口的豆角，喷香的豆沫的搭配更锦上添花。
3、若不喜欢吃肉的朋友们，可以直接用豆角和橄榄菜搭配哦。
i沈小怡
可能因为是西北人的原因，我们对菜的加工都是特别简单的。但是也是其他地方人想不到的。呵呵，让我自己窃喜一下。
首先，可以做面条的哨子。可以和洋柿子，豆腐，土豆，红萝卜什么的混一起炒，也可以加点火腿。炒出来，下面条做哨子用。也可以做麻食，老哇撒等面食也可以放进去做哨子，做法与面条哨子相同。
其次，生吃。就是摘下来的豇豆直接就馍馍吃。没有任何加工，无非就是洗一下，有时候都不洗，是不是特别的简单粗暴。
再次，焯水吃。焯水凉拌。凉拌方法和黄瓜方法相同。哈哈，简单又粗暴，颠覆你的想象。
还有，蒸菜吃，要用老豇豆，蒸出来，把切好的蒜末，葱沫，放盐，用油一泼，有点像油泼面的感觉。特别好吃，每年夏季我都做。嘿嘿，我家就我一个人吃。
还有什么吃法呢？泡菜，然后做豆角肉末，特别好吃。豆角焖面，陕南吃法，关中地区吃的很少。
六楼家主妇
你好，我看上楼有说做豇豆饭，这个挺好吃的，我记的小时候我奶奶也经常这样做，自家地里种的豇豆，南瓜丰收的时候都会怎么做，比起南瓜我更爱吃豇豆饭。
起事豇豆做法很多的，凉拌，爆炒，做馅包成包子饺子，但是我更喜欢吃闷豆角面和酱香豆角，我口味比较重呀。
豇豆闷面
用料:五花肉 豇豆 姜蒜 盐 生抽 老抽
1、五花肉洗净切片，豇豆洗净切小段备用。
2、热锅放油，下姜蒜爆香，放五花肉干煸。
3、五花肉金黄出油，放入豇豆翻炒，加入热水没过食材，放盐、生抽、老抽煮开。
4、转中火，放入面条放上锅盖闷面，不时揭开锅盖将汤汁淋在面条上，好上色均匀。
5、煮至汤汁收干，就可以起锅。
小萱家的厨房
豇豆孔饭吃过吗？我奶奶最爱做的，只可惜现在在城市里面我就已经没有做过了，但是以前我也经常做的，分享一下给大家。
食材：腊五花肉、豇豆、盐巴、大蒜，豆瓣酱、大米
食材配比非常简单，孔饭其实不需要太多其他的东西。
制作步骤：
1.将豇豆洗赶紧，切成不到一厘米长度小段，放在盆中。
2.锅中煮水，水温之后放入洗净的大米，盖上锅盖煮，记得煮开之后拿走锅盖，不然的话泡沫可能会弄得满灶台都是喔。
3.大米煮至2/3熟的程度就用筲箕过滤，等到水分大部分滴干之后从原本盛米汤的容器上拿走筲箕。主要怕米汤的热气将大米蒸熟了。
4.锅中放入五花肉，煎油。等到五花肉几面金黄的时候放入蒜末和豆瓣酱（少量），然后放入切好的豇豆，然后放入适量的盐巴，混合均匀。
5.放入滤好的大米，全部覆盖掉豇豆，然后堆成一堆，不要去压。然后盖好锅盖~
6.小火蒸大米，等待锅中冒白烟即可转更小的火，慢慢蒸3分钟左右就可以掀开锅盖了。然后将锅中的大米和豇豆混合均匀就可以吃啦。
这种做出来的孔饭很好吃，而且还不会油腻，搭配一点泡菜特别好~，小的时候的最爱，没其他了~
黑鹿咖啡
豇豆我们这边叫（豆角）加入红烧肉里面，非但不会抢走肉的美味，反而增色不少。
用料：干豆角，五花肉，生抽，老抽，八角，葱姜，冰糖，盐。
步骤1：干豆角提前用温水泡发，将泡发好干豆角切小段，五花肉切成小块。
2：五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分备用。
3：锅中倒水少许油放入冰糖，小火加热至融化成焦糖色。倒入五花肉翻炒至上色后，倒入足够的开水，加入生抽，老爸，葱姜，八角，大火烧开后转小火炖半小时（根据肉的大小调整时间）。
4：半小时后将豆角放入，炒匀，继续炖15分钟左右后，大火收汁，根据口味加适量盐即可（不要汤汁完全收干噢，有汤汁才好吃）
喜欢的一定要试试，很好吃。
