也許是長了一歲，越來越念舊了。小時候跟媽媽一起隨軍去了爸爸的部隊吉林，偶爾會回黑龍江姥姥家，小孩子對吃總是記憶深刻，尤其是姥姥做的“大碴粥”金燦燦的模樣就很誘人，裡面還加了好多大個頭的“紅芸豆”，煮得都快開了花，軟軟糯糯，我幾乎是一口氣吃了一大碗，感覺特別香！這大米、白麵經常吃，“大碴子”卻是新鮮東西，給胃蕾留下了非常完美的印象。
後來回到吉林很少再吃到這“大碴粥”，要知道它可是黑龍江特色，那個年代物流沒有現在發達，發信息不是靠發電報就是靠寫信，真正的“牛馬很慢”的年代。就這樣“大碴粥”被深埋在記憶深處，很多時候就是這樣，人會有一種記憶定式，你喜歡的美食或者你鐘意過的人不經意間就會刻印在腦海中，很難再揮之而去。久久不被想起，但也從未忘記。
如今生活在四川，離東北更遠了，但是記憶中的味道卻愈加清晰，尤其是過年了，更是懷念“小時候的味道”，好在現在快遞比較方便，特意在年前網購了產地黑龍江的“大碴子”和“紅芸豆”，自己來煮粥，重拾小時候記憶中的味道。
煮好的“大碴子”拍照發朋友圈，竟然很多朋友說沒吃過，還有很多人完全不知道“大碴子”為何物。其實這“大碴子”是東北話，就是“玉米粒”去皮後磨成的碎粒，用它和紅芸豆一起來煮成“大碴粥”，軟軟糯糯特別香，下面就來介紹一下大碴粥的煮制方法，你值得嘗試！
紅芸豆大碴粥
準備食材：糯玉米碴500克、紅芸豆200克
製作步驟：
1、這就是大碴子，也就是糯玉米碴：糯玉米粒去除表皮後再磨成大顆粒。
2、這是紅芸豆，也叫做飯豆，顆粒飽滿，個頭也很大，它和大碴子天生一對，簡直就是絕配。
3、這糯玉米碴和紅芸豆洗淨後分別放入大碗中，加入適量的水浸泡一個晚上。
4、第二天早起把浸泡過的年玉米碴和紅芸豆倒入大鍋中。
5、一次性加足水量，開大火煮制沸騰。
6、鍋中水沸騰後用湯勺把浮沫攪散，調至中火繼續煮1小時左右，不再去攪動，任玉米碴和紅芸豆在鍋中上下翻滾，咕嘟咕嘟冒著氣泡，感覺像是在跳舞，很是歡樂的樣子。
7、時間就是一種調味料，經過一個小時左右的等待，糯米碴被煮得黏黏糯糯，紅芸豆也膨脹了許多，個別芸豆已經煮至開了花，看著就饞人。
8、熄火後不忙把粥盛出來，微微地燜上一會兒，然後盛上一碗“大碴粥”熱氣騰騰端上桌，瞬間空氣中瀰漫著淡淡的甜絲絲的粥香，微微晾涼，碗中凝結薄薄一層油皮，堅硬的糯玉米粒和紅芸豆都已經變得極其柔軟，湯汁溫潤細膩，看著就饞人。
9、回憶下小時候的味道，慢慢地品著“大碴粥”，就好像在吃大餐，真香。我平日不過一小碗米飯的量，這“大碴粥”卻一碗吃完又添一碗，喜愛至極。
小貼士：
1、我使用的是糯玉米碴，質地比較硬，需要提前浸泡再煮制才更容易煮至軟糯。
2、煮粥時一定要一次性加足水量，忌中途發現水量不夠再加水，會影響粥品的細膩潤滑口感。
花費1小時煮早餐粥，家人都喜歡，軟糯可口特別香，喜歡的朋友也來試試吧。
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