逆风尿三米3
鲶鱼和塘鲺等无鳞鱼我平时都是用这个简单又干净的方法去粘液及腥味。
鲶鱼也叫胡子鲶，肉质细腻鲜滑有补脾益血的功效。肉质虽美但是除里不好就会很腥。小时在春天涨水的季节在河沟里或者小水渠里用地笼可以抓到很多，现在野生的基本难得见到了。看到你邀请的问题本很想现场烹饪一次鲶鱼。但是鲶鱼在市场比较少我就用塘鲺鱼去黏液去腥的过程告诉大家怎么给无鳞类鱼去黏液及腥味。
要去黏液先要了解它们的成分和性质。
鱼的黏液主要成分就是黏液细胞，这个黏液细胞本身没什么问题主要成分是蛋白质本身是能吃的，但是由于鱼生活在水里特别是鲶鱼和塘鲺这样的鱼它们生活在水底层黏液里混合的细菌和淤泥的气味就不能食用了。
方法一：加姜丝、料酒、食盐及淀粉腌制去黏液去腥
不管是鲶鱼还是塘鲺买的时候一定要买新鲜的1.去除内脏放血之后清洗干净，这里要注意内脏最好都不要包括鱼仔，然后切小段。
2.加食盐，料酒（或者白酒）、姜丝，及淀粉抓均匀腌制15分钟左右。
3.到这里还不能直接下锅用，腌制好的塘鲺要用清水冲洗干净之后沥干水才能去烹饪。
方法二：温水淋浴
这个办法也更加简单，但是一不小心就会破坏鲶鱼或者塘鲺的表皮。造成煮出来的菜色不好看影响口感。做法如下1.去除内脏的鲶鱼放血之后用清水冲洗掉血水。2.烧一锅水不要滚60-70度就好了，就是伸手进去感觉到烫手就可以了，提起鱼用勺子把热水淋在鱼生身就好了。黏液细胞会因为受热凝固从鱼生身上淋下来，这样就能把黏液去除了。
推荐美食：豆豉蒸鲶鱼
切段腌制清洗好的鲶鱼或者塘鲺与切碎的豆豉及葱段、小米椒圈、姜丝、蒜片，加料酒适量的盐、生抽腌制入味。然后摆在盘里滚水下锅蒸8-10分钟拿出来，淋上烧滚的油就好了。做法非常的简单哦。
宅食君
鲶鱼是无鳞鱼，他靠一层很滑的黏液保护自己。这层粘液就是他身体的保护层。上边儿有很多细菌。所以在食用前，一定要将黏夜清除干净。我的方法有两种:
1.将宰杀好的鲶鱼放入80°的水温烫10秒钟，千万不能烫时间长了，他时间长了就把肉烫坏了。烫好之后，用刷子轻轻一刷，表面的黏液也就清洗干净了。
2.用多点的盐。均匀的涂抹在鲶鱼的表面。用手将盐在鲶鱼表面来回的摩擦。这样也能将鲶鱼的黏液清理掉。
希望我的回答你能够喜欢，喜欢的话欢迎点赞，转发，评论和关注我哦！！！
味到食光
粘液营养高干嘛去除呢？
凸突糖
我们可以用 1两左右的盐和水，把活鱼泡在盐水里，盐水可以顺着两鱼鳃进入鱼的血液里，一半小时后左右，泥腥味就没有那么重了，然后把用盐水泡过的鲶鱼放入空盆中，放入50-60度的热水清洗就可以了，鲶鱼被热水烫过后身上的粘液就会很容易脱落，不知道的朋友可以试一下，效果真的很好。谢谢🙂
