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大家好，今天與你分享的是一道家常鹹肉炒飯。米飯，作為居家過日子的主食之一，家家都離不開；同樣，剩米飯也是居家過日子能經常遇到的。通常情況下，剩米飯以煮粥、炒飯等方式進行再加工。今天分享的這道炒飯，以鹹肉、青菜為主要食材，經簡單加工而成，製作方法簡單，非常適合家庭製作。下面，就把這道炒飯的製作方法分享給各位朋友，希望你能喜歡。
主要食材：剩米飯、鹹肉、小青菜、蔥、姜、鹽、胡椒粉等；
製作方法：
1、 將鹹肉改刀成小顆粒，放入沸水鍋中煮熟後撈出，控水待用；青菜改刀成碎段；
2、 炒鍋上火，加少許底油，下入蔥姜爆香後再下入煮熟的肉丁烹入少許料酒進行煸炒，至鹹肉油脂炒出後下入青菜碎炒至斷生後盛出待用；
3、 鍋內再次加少許底油，油熱後下入剩米飯炒散，倒入炒過的肉丁和青菜翻炒均勻，出鍋前調入適量的鹽、胡椒粉翻炒均勻，撒入蔥花略加翻炒即可出鍋。
溫馨提示：
1、 鹹肉醃製時使用到了大量的鹽，通過焯煮，可以有效地去除多餘的鹽分；
2、 青菜初次入鍋與鹹肉一起炒制時，斷生即可，後續還有再次入鍋加熱的需要，因此不宜炒的太熟；
3、 炒飯時加入少許胡椒粉，能提升炒飯的香味；
4、 蔥花出鍋前入鍋，略加翻炒即可，此時蔥香味最濃郁；
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