容小廚9446142583717
很高興能夠回答您這個問題，冰糖銀耳為中國傳統的特色甜點小吃，也是席上珍品佳餚和滋補佳品，是用冰糖和銀耳為主要食材烹飪而成的。在此我有以下幾個方面跟大家討論一下：
第一，冰糖銀耳的功效。冰糖銀耳具有潤肺止咳、滋補生津、清熱降火、潤腸通便、補充能量、養顏護膚、增強免疫力的功效，適宜肺熱咳嗽、肺燥乾咳、咳嗽有痰、痰中帶血、津少口渴、病後體虛、氣短乏力、上火、口瘡、風火牙痛，腸燥便秘者食用。
第二，冰糖銀耳的做法。步驟1:銀耳用溫水泡發，剪掉根部，約30分鐘。步驟2:泡好的銀耳撕成小朵放入鍋中，大火煮開後調中火燉，中途不可把鍋蓋蓋緊，否則會溢出來，至銀耳融化，有膠狀感，我家是用電磁爐燉的，比較慢，燉了一個多小時，高壓鍋會很快。步驟3:根據個人口味放入冰糖和枸杞，攪拌至冰糖融化即可。
第三，冰糖銀耳的拓展做法，其實冰糖銀耳有很多種做法，可以搭配不同的食材或者藥材，療效也不一樣，味道更佳豐富。在這裡我也為大家簡單的介紹幾種：冰糖銀耳燉雪梨、冰糖銀耳紅棗湯、冰糖銀耳羹、冰糖銀耳百合燉雪梨等。大家可以根據自己喜歡的食材去烹飪，符合自己口味的才是具有特色的。
謝謝大家！
瀟湘小鍵
冰糖銀耳湯要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先冷水泡2小時，溫水1小時以上，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，銀耳一定要剪碎，大火煮後小火慢慢燉，才能出很多膠
昕媽美食日記
1.準備：銀耳1朵，紅棗，枸杞，冰糖各適量
2.銀耳用水沖掉雜質，置於清水中浸泡2小時左右3.浸泡過程中換一兩次水，泡至銀耳發白、脹大即可
4.將泡發好的銀耳剪去根蒂，撕成小片與衝淨的紅棗一起下鍋，大火燒開轉小火熬煮1小時5.加入洗淨的枸杞，繼續熬煮20分鐘
6.出鍋前加入冰糖攪化即可
小鵬和小波
銀耳放入冷水中泡2小時，再換溫水泡1小時，泡好的銀耳去蒂，撕成小塊，儘量撕碎，鍋中放銀耳、枸杞、紅棗、熬製40分鐘以上即可。
一、銀耳湯怎樣做
材料：銀耳、蓮子紅棗、冰糖
做法：
1、蓮子提前用冷水侵泡2-3小時(因為蓮子很難泡開)，如果不先把它泡軟了再煮的話是不能煮粘稠的，那就不好吃了;
2、用牙籤挑出蓮子心，蓮子心很苦，以免影響口感(最好買已經去除蓮子心的蓮子);
3、將銀耳用冷水侵泡15分鐘，待發後，去粗蒂，且小塊備用;
4、燒開後放入蓮子和紅棗;
5、放入冰糖和銀耳，大火燒開;
6、小火慢燉一個小時即可。
二、銀耳湯粘稠的小技巧
1、銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。
2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。
3、還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗淨，去蒂，放在一個大碗裡，隔水蒸10分鐘。然後再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳湯。
4、要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。選好後將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗淨放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。這個方法既簡單又能節省能源，非常實用。
淺笑依苒
冰糖銀耳（內附電飯煲做法）
用料
銀耳
一朵
蓮子
兩把
枸杞
一小把
冰糖
適量
步驟 1
哈哈，小煮用的巴掌大的銀耳。有些品種的銀耳比較大，大家可以掰一半就可以了，因為泡了會發起來喔。用清水浸泡銀耳40分鐘到一個小時左右，再用清水稍微衝一下，去掉那個有點硬的黃色的頭頭，剁碎丟到燉鍋裡。
步驟 2
蓮子和枸杞洗乾淨也丟到鍋裡。不用泡
貼士：想要燉出軟糯好吃的蓮子，是不能泡的喲。據說是因為蓮子密度大，用水泡了會外面軟了而裡面是硬的，從而導致有些蓮子煮爛了，但有些還是硬的。所以建議蓮子不要泡，直接衝下就可以了！也不用先放糖，最後開吃前再下糖就可以了，這就跟熬紅豆湯是一樣的，先放糖會導致豆子怎麼也煮不爛的喲。
步驟 3
小煮用的是這種小功率的電燉鍋，某寶賣的三四十塊那種，慢慢燉。
我直接加開水，因為這個功率小，用開水比較容易燒開。我喜歡喝稀一點，所以我加了挺多水。然後開火就好啦！我這個功率就算是加了開水也要一個小時才能燒開的😂
用小燉鍋大概需要2.5-3個小時，水燒開了就調小一點
提前大概20分鐘左右，加入適量冰糖，糖融化了試下味道合適就開吃，不夠甜再按照自己口味調整。
步驟 4
看，成品滿滿的都是膠質，順滑軟綿，好好吃！
步驟 5
其實，用電飯鍋也可以。
從這裡開始是用電飯鍋的做法
這是一朵銀耳的量，一樣剁碎了放電飯鍋裡
步驟 6
加入足量的水，這裡是我放了幾乎八分滿，我喜歡稀一點點的。水量看個人愛好啦。
按下一次煮飯鍵，燒開了打開鍋蓋，
按下保溫鍵，熱氣散去後就蓋緊鍋蓋
等待15分鐘
再次按下煮飯鍵，燒開後再次像上面一樣的操作，每一次記得熱氣散去再蓋鍋保溫，否則會溢出來喔
如此反覆5次左右吧，差不多就出膠質了，所以水量要多一些，會容易乾的。自己視情況而定，我的次數不一定準確，因為電飯煲也有不一樣的功率。
這一次我沒有放蓮子，因為家裡沒有了，所以不知道放蓮子的效果。
步驟 7
這回我放的是紫薯噢。
銀耳熬出膠質了，按喜好添加紫薯，多一些顏色就更紫，反之就顏色淡。
也可事先蒸熟（我比較懶，才不蒸呢😤）
這時就要按下煮飯鍵讓它一直燒到紫薯熟透了，再放冰糖就ok啦啦啦啦～
小貼士
我沒用過煤氣，養生壺之類的燉
所以各位親就不要再問我為什麼煮不好吃啦，因為我真的不知道哇
天下美食屋
冰糖銀耳羹是生活中特別受歡迎的一道甜品，它味道甘甜，口感爽滑，不僅能提高身體各內臟功能，也能增強身體的抗氧化能力，可以清熱去火、清腸排毒，對人體骨骼與大腦發育都有很大好處的。
主料：
鮮銀耳 ：1朵
輔料：
冰糖：適量
1.新鮮銀耳一朵
2.去蒂，剪成小朵，洗淨備用
3.砂鍋裡倒入適量的水，銀耳放入
4.冰糖放入，開中小火
5.熬煮二十五分鐘
6.用勺撇去浮沫
7.晶瑩剔透的冰糖銀耳羹就做好了，好像白涼粉一樣
8.成品，清甜，透明滑潤，拉起扯絲，膠質滿滿。
賀州吃喝玩樂
紅棗和銀耳大家都不陌生了，我們先來了解一下紅棗――紅棗作為大家常吃的一種食物，無論口感還是味道都是非常受大家喜歡的。俗話說的好：“日食三個棗，百歲不顯老。”這句話的意思就是，一天吃上三個棗，一百歲都不顯老。說明棗子對人體養顏功效是非常棒噠，能讓人保持年輕態。但是，東西雖好但也不可多食，吃多了會對我們的消化系統造成負擔。
銀耳――銀耳含有天然植物性膠質，長期食用有很好的美容、潤膚作用。“富人吃燕窩，百姓吃銀耳”，這句話就說明了銀耳的營養價值可以和燕窩相媲美了，因其物美價廉所以平常百姓也是吃的起。
下面我們就來說一下，這道美容養顏的冰糖紅棗銀耳羹的具體制作方法
原料：銀耳、紅棗、冰糖
製作流程：1、準備一個乾淨的盆，將銀耳放入水中浸泡。待銀耳完全泡發後，將銀耳撕成小塊。
2、準備七八個紅棗，然後洗淨備用。
3、準備一個鍋，刷的乾淨的，最好不要有油。鍋中加水，放入銀耳、紅棗、冰糖大火燒開，小火慢燉。
4、將銀耳燉約一小時左右，湯熬成濃稠的狀態，銀耳此時也已經軟化了，說明冰糖紅棗銀耳羹就已經熬好了。我們用勺子裝入碗中，即可食用
【小貼士】：
1、這道冰糖紅棗銀耳羹必須熬至湯汁濃稠，將銀耳的膠質全部熬出來才算成功，這就需要長時間的燉至，做這道甜品不能圖省事。
2、熬至過程中，一定要小火，不然會粘鍋。熬了半天最後如果糊鍋，那就真是得不償失了。
3、冰糖的多少，可以根據自己的口味去放就好了，喜歡吃甜可以多放點，不喜歡就少放點。
4、這道甜品，晚上就不建議食用了。
這道美容養顏的冰糖紅棗銀耳羹就製作完成了，是不是非常簡單呢？喜歡的朋友，有時間可以為自己或者家人做上這麼一碗美容養顏的銀耳羹。
花兒美食廚房
做法一
1、用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時，然後把銀耳洗淨去蒂；
2、鍋中注入2500ml的礦泉水，然後把清洗乾淨的銀耳放入；
3、往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子，用大火燒開，再改文火慢燉；
4、在燉銀耳期間可清洗浸泡好的蓮子，然後去除蓮子中的苦心，方法是，先用小刀切除蓮子兩端露出空心；
5、使用一根，一頭尖而另一端帶平頭的牙籤，用平頭的一端插入蓮子中心的孔中，輕輕一推便可把鏈子的苦心推出；
6、蓮子的苦心很苦，但它是一味藥材不要丟棄，晾乾後保存，需用時可泡水喝當茶飲，是一味上好的去火的良藥；
7、銀耳慢燉兩小時後，把去除苦心的蓮子倒入鍋中，再慢燉一小時便可關火，前後共用三小時；
8、把燉好的冰糖銀耳蓮子羹盛入燉盅，再上籠蒸十分鐘取出，在羹的表面撒上幾根老北京用陳皮絲製作的青絲紅絲，便可上桌食用，亦可晾涼放入冰箱冰鎮，冷食味道更佳，冷熱食用你可按自己喜好隨意。至此操作全部完成。
做法二
主料：銀耳30g；
輔料：棗（幹，大）60g、枸杞子20g；
調料：冰糖60g、水適量；
做法：
1.銀耳在溫水裡浸30分鐘，取出後用剪刀剪去根莖部分，紅棗洗淨後用剪刀剪開一個口子
2.將全部材料（銀耳、紅棗、枸杞子、冰糖、水）放入電飯煲內，菜單選擇“烹/煮”，烹飪1個小時即可
做法三
主料：銀耳1朵；
輔料：棗（幹）14顆、百合2個、枇杷花5g；
調料：冰糖10g、水適量；
做法：
1.取1朵銀耳，提前一晚泡水至完全發透，以剪刀剪去硬頭，撕成小塊備用
2.將枇杷花用水衝淨，裝入煲湯專用袋
3.將所有處理好的銀耳、枇杷花一起放入燉盅，隔水以中小火燉1.5小時，加入紅棗
4.加入冰糖再燉半小時，最後倒進洗淨的新鮮百合，燜二分鐘，即食
宥熙林
相信很多人都喜歡煮銀耳羹，可每次煮很久都煮不糯，以為自己煮的方式不對，其實是銀耳的食材未選對我，一道成功的美食食材很重要，活銀耳只需要15分鐘就可以滿滿膠質，特別軟糯。幹耳即便燉上一小時也煮不出這種效果。
鮮耳不用浸泡，直接清洗後下鍋煮即可，顛覆你對銀耳的認知，可搭配【桂圓、紅棗、蓮子、冰糖】口感更佳，每天一碗濃濃銀耳羹，清熱降火，美容又養顏。｡◕‿◕｡？
材料：鮮銀耳，紅棗，枸杞，冰糖
1、銀耳用水沖掉雜質，置於清水中清洗乾淨
2、將清洗乾淨的銀耳剪去根蒂，撕成小片與衝淨的紅棗一起下鍋，大火燒開，加入洗淨的枸杞，轉小火，繼續熬煮20分鐘
3、出鍋前加入冰糖攪化即可
曼曼妞的美食日常
花兒美食廚房
43分鐘前
紅棗和銀耳大家都不陌生了，我們先來了解一下紅棗――紅棗作為大家常吃的一種食物，無論口感還是味道都是非常受大家喜歡的。俗話說的好：“日食三個棗，百歲不顯老。”這句話的意思就是，一天吃上三個棗，一百歲都不顯老。說明棗子對人體養顏功效是非常棒噠，能讓人保持年輕態。但是，東西雖好但也不可多食，吃多了會對我們的消化系統造成負擔。
銀耳――銀耳含有天然植物性膠質，長期食用有很好的美容、潤膚作用。“富人吃燕窩，百姓吃銀耳”，這句話就說明了銀耳的營養價值可以和燕窩相媲美了，因其物美價廉所以平常百姓也是吃的起。
下面我們就來說一下，這道美容養顏的冰糖紅棗銀耳羹的具體制作方法
原料：銀耳、紅棗、冰糖
製作流程：1、準備一個乾淨的盆，將銀耳放入水中浸泡。待銀耳完全泡發後，將銀耳撕成小塊。
2、準備七八個紅棗，然後洗淨備用。
3、準備一個鍋，刷的乾淨的，最好不要有油。鍋中加水，放入銀耳、紅棗、冰糖大火燒開，小火慢燉。
4、將銀耳燉約一小時左右，湯熬成濃稠的狀態，銀耳此時也已經軟化了，說明冰糖紅棗銀耳羹就已經熬好了。我們用勺子裝入碗中，即可食用
【小貼士】：
1、這道冰糖紅棗銀耳羹必須熬至湯汁濃稠，將銀耳的膠質全部熬出來才算成功，這就需要長時間的燉至，做這道甜品不能圖省事。
2、熬至過程中，一定要小火，不然會粘鍋。熬了半天最後如果糊鍋，那就真是得不償失了。
3、冰糖的多少，可以根據自己的口味去放就好了，喜歡吃甜可以多放點，不喜歡就少放點。
4、這道甜品，晚上就不建議食用了。
這道美容養顏的冰糖紅棗銀耳羹就製作完成了，是不是非常簡單呢？喜歡的朋友，有時間可以為自己或者家人做上這麼一碗美容養顏的銀耳羹。
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