在大家心目中，春天的气息是什么呢？
我相信春天的气息，是有一种生命力的。喜欢果蔬的清香，也喜欢肉类的肆意醇香，但我更喜欢的是沁人心脾富有绿色生命力的春天的气息。
春天万物复苏，有句俗话说的好“吃野菜就是品尝春天的气息”。没有吃过野菜的春天怎么能说是喜爱春天呢？
野菜可以算作是一种特殊的蔬菜，虽然不是通过人为精心栽培出来，但其营养价值却丝毫不逊色。古时候的才子们也只有赋诗一首以表爱意。
『堆盘炊熟紫玛瑙，入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如饴，但觉馁腹回春熙。』说的可不就是蕨菜吗？
↑蕨菜
经过处理的蕨菜口感清香华润，再拌以佐料更是觉得清凉可口，是上乘的酒菜。山珍蕨菜还曾是满汉全席九白宴中的一道菜品。说它是“山菜之王”一点也不为过。
但今天的主人公可不是这位野菜界的“大佬”，今天要给大家说道的是〝白花菜〞。
↑白花菜
这种野菜和“龙葵”长得极其相仿，“龙葵”给许多人的印象可不太好，它喜欢生长在农田的附近，会伤害到里面种植的农作物；另一方面它那诱人的果实可是有毒的！小孩子们以为是好吃的果子，摘下尝一口可不得了。
↑白花菜
↑龙葵
正因为相仿，所以混杂在里面的“白花菜”，也就只能被先斩为敬，通通除去。
其实“白花菜”这名字听着不是那么有气势，背景可厉害大了，它在极品野菜中赫赫有名。早在我国唐宋年间，这白花菜还曾是贡品呢。
↑《安陆县志》
《安陆县志》所记载：“白花菜：夏月开小白菜，可为韭，香味绝胜，有红梗白梗二种，红梗尤美，他处皆不及，亦土性异也”。
韭指的是韭菜，而香味绝胜说的就是这白花菜的香味比韭菜还香。味道是一绝，其药用价值也相当高。
吃野白花菜好处在哪里？
1、补充营养
平时适量吃一些野白花菜能为身体补充丰富的营养，这种野生蔬菜中含有多种氨基酸和大量的膳食纤维还有一些维生素A和维生素B等人体必须的营养物质，这些物质可以尽快被人体吸收和利用，能促进身体代谢，也能提高身体各器官的功能。
2、补充矿物质
野白花菜是一种含有多种矿物质的健康食材，其中含有磷、铁以及钙等多种矿物质，人体吸收它们以后既能补血也能补钙壮骨，它对人类经常出现的缺铁性贫血以及骨质疏松和骨关节疾病都有一定的预防作用。
↑白花菜花朵
3、排毒防癌
排毒防癌也是人们吃野白花菜的重要好处，野白花菜中含有的微量元素硒与磷是天然抗癌物质，而它含有的纤维素则能促身体内垃圾与毒素的代谢，能减少有毒对物质对人体产生伤害，它既能提高人体的抗病能力，也能降低癌症的发病率。
4、防病治病
平时大家吃野白花菜还能防病治病，这种野菜全草可以入药，它含有大量的挥发油和大蒜油以及芥子油等药用成分，入药以后能祛风除湿也能消肿止痛，平时食用可以预防痢疾和白带异常以及痔疮肿痛，在临应上野白花菜还能用于毒蛇咬伤和皮肤湿疹等症的治疗，功效都特别出色。
说了这么多，这白花菜到底要如何下口呢？
↑白花菜煮汤
白花菜吃法很简单，焯水之后炒食、煮汤、下火锅均可，不过要说最好吃的吃法，那非腌菜不可了，白花菜做成的腌菜那可是一绝。
↑腌菜
白花菜在唐宋年间作为贡品的时候，就是做成腌菜上供的。白花菜做成腌菜之后，吃起来不仅香味独特，口感爽。
到3、4月的时候，正是它最嫩的时候，正好可以采摘它的嫩叶来做腌菜，所以喜爱吃野菜的朋友，在春季来云里乡亲的时候可别错过了哦。
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