我對西貝的敬佩，源於其菜品的標準化。今年春節的全民隔離，西貝遇到了餐飲危機，出租員工的方案，又一次衝擊著我對這家企業的認識。這是對企業的負責，危機中找機會；更是對員工的負責，不是停業了之。
早在2006年，我博士即將畢業，去瀋陽一家商場面試，商場的財務總監是江蘇老鄉，就一起在西貝吃了一次飯。我的第一印象是：很好的中式菜品，實現了一定的標準化，有大規模發展直營連鎖的潛力。
後來，我沒有到瀋陽工作，而是去了廣州的廣發基金。由於工作性質的原因，出差的城市比較多，看到西貝在各城市開起了連鎖餐廳。每一個餐廳，菜品都是標準化的。體現了西貝在中央廚房的菜品研發上下了真功夫。
由於西貝是中央廚房+直營連鎖為主，這就意味著西貝的員工中，正式簽約的服務員數量要比非直營的餐飲要多。
肺炎疫情下，今年的春節後餐飲全面冰凍，餐廳只能關門。預計將來數月內，對人群聚集都會有一定的控制，這就意味著聚餐行為將大大減少，餐廳的生意將持續受影響。
將員工出租給盒馬等外賣企業，實現了共贏。西貝的員工，閒置了；盒馬這樣的生鮮配送企業，在今年春節全民居家隔離的狀態中，需要人手送貨。而西貝，不僅有員工，員工還有適合作為生鮮和中餐半成品外賣的經驗。畢竟是中餐廳出生的。
不過，西貝的菜品，並不便宜。期待這次西貝能夠開發出進入千家萬戶的外賣菜品，或中餐半成品。讓每家每戶在家就可以品嚐到西貝的美食，開闢一個“中餐家庭配送”的龐大市場。
家庭不僅需要外賣，更需要“中餐半成品”。外賣是辦公室人群的需求，辦公室人群要求打開即食；而中餐半成品，則是居家人群的需求，畢竟，居家人群，可以加熱和再烹飪。這樣，家庭免去了對食材的清洗和前期烹飪，在家就能方便快捷做好與餐廳一樣口味的熱騰騰的中餐菜品。
如果能夠將，西貝將在這一次餐飲的全國浩劫中，危機中轉型，實現“家庭中餐半成品”市場的開拓和發展。
面向家庭的“中餐半成品”市場，就在這一次全民居家隔離中實現發展嗎？期待優秀的西貝，能夠挖掘這個未來的大市場。
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