昨天有的朋友跟我開玩笑，疫情之前炒西紅柿炒蛋，才真正叫西紅柿炒蛋，因為西紅柿比雞蛋便宜，一盤菜西紅柿多；如今不能叫西紅柿炒蛋了，要叫雞蛋炒西紅柿，因為西紅柿比雞蛋貴多了。

雞蛋的營養價值很豐富，而且做法也是多種多樣的，可以蒸蛋、滷蛋、煮湯、炒蛋、炒菜亦或是做成小甜品等等，都是不錯的，每天換著吃法，怎麼吃都吃不膩。所以就想著把雞蛋的多種做法跟大家分享一下~~~

蒸蛋

水蒸蛋做法簡單，10分鐘左右就能搞定，而且有營養，細膩柔滑，美味可口，易於消化吸收，不僅適合小孩子，連大人都格外青睞它。

1、我們先往碗中打入兩個雞蛋，加入40度左右的溫水，攪拌均勻散開；

2、將雞蛋液用篩子過濾2-3遍，這樣蒸出來蛋更細膩；

3、接下來裹上保鮮膜，紮上洞，沸水鍋中蒸5分鐘左右即可。

4、出鍋前加點味極鮮和香油，撒點香蔥點綴。

（像我這樣加文蛤的，要先將文蛤放入開水中煮到殼打開，煮文蛤的水要晾涼40度左右，將其倒入蛋液中）

【紫菜蛋湯】

說到紫菜蛋湯，很多人都特別喜歡，5分鐘就能煮熟，關鍵營養很豐富，而且我很喜歡加點蝦米一起煮，比較使湯更加鮮美也更加營養哦。

1、起鍋燒水，將紫菜和蝦米洗淨後放入鍋中，然後加點薑絲去腥；

2、煮沸後將雞蛋液倒入鍋中，記得不要攪拌它，等它自動凝結成絮狀即可；

3、出鍋前加點胡椒粉和適量鹽提味，撒點蔥花，美味即成。

【茶葉蛋】

如果平常水煮雞蛋吃膩，不妨換換重口味的茶葉蛋。很多人都很鍾愛茶葉蛋，每次去沙縣小吃亦或是小餐館吃早餐，順便來一個茶葉蛋。香噴噴茶葉蛋從蛋黃到蛋白全部入味，吃一口真的好香啊！

1、我們先將雞蛋放入鍋中，煮熟後，用勺子將其敲碎；

2、然後加入適量的桂皮、八角、幹辣椒、小茴香、香葉、紅茶葉。加入老抽，鹽和冰糖調味。

3、蓋鍋煮30分鐘，浸泡2個小時以上才能更入味哦。

【滷蛋】

除了茶葉蛋，還有一種做法也是很招大家喜歡，就是五香滷蛋了，那麼滷蛋想要做得香噴噴又入味，有個小技巧大家可以學學哦。

1、先將雞蛋煮熟後，放入冷水中，這樣更容易剝殼，然後在雞蛋表面輕輕劃痕，切掉蛋白部分即可；

2、將雞蛋放入鍋中，加入適量的水，調料有八角、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒、花椒；老抽，冰糖和鹽調味。

3、蓋鍋煮15分鐘左右。然後鍋底留有湯汁，浸泡2個小時左右。

【蘿蔔乾炒蛋】

雞蛋搭配蔬菜一起炒，是很家常便捷一道菜，比如可以跟洋蔥、青椒、木耳、韭菜等等。這些大家都可換著方式炒哦。我們家經常吃稀飯，所以就喜歡炒蘿蔔乾炒雞蛋，鹹甜適宜，很美味。

1、先將蘿蔔乾浸泡清洗乾淨，這樣不會太鹹，而且又能清洗掉雜質；

2、起鍋燒油，油儘量多一些，將蘿蔔乾先煸香一下。

3、再將蛋液倒入鍋中，煎至定型後翻炒均勻即可。

【早餐雞蛋餅】

雞蛋餅的做法很多樣，可以添加自己喜歡的食材，比如紫菜、胡蘿蔔、青菜、芹菜、土豆等等。

1、碗中倒入雞蛋，加入蔬菜，適量的麵粉，攪拌至充分混合，加入適量的鹽提味；

2、起鍋燒油，將麵糊倒入鍋中煎至，煎至定型，再翻面繼續煎。出鍋前撒點蔥花或者白芝麻提色提香哦。

3、搭配一杯純牛奶或者白粥，就是一道美味早餐了。

【雞蛋燉瘦肉湯】

雞蛋燉瘦肉湯，清甜美味很好吃哦，瘦肉湯水滋補強身體，特別適合小孩吃喝。

1、將瘦肉放入小燉鍋中，然後隔水燉，加點黨參或者枸杞。

2、燉一個小時以後再將雞蛋打入進去；

3、再燉一個小時即可，出鍋前加點鹽提味。

當然，雞蛋的做法遠遠不止這些，所以大家都可以豐富它做法，換著法子吃，每天不重樣哦。

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