我這也下雨
我也是做小吃的，先不看你投資多少錢。先看你現在是賺錢還是虧本。房租是月房租還是年房租？如果年房租，你可以大膽的繼續開下去，30萬也就1年多時間就回本了。如果你是月房租，抓緊轉讓，轉行吧，你這一個月1.6萬房租，我可以肯定的跟你說100%虧錢。你只有做到2000一天營業額才能保證你不虧錢。
生在80年的老人
開店做小吃的，目前這個行情是真的難做，一是現在的人有了消費觀念，哪裡的小吃好不好吃都知道。二是現在很多人都揹負著房貸車貸，生活佔據啊！
我這群朋友，以前也是五天一小聚，十天一大聚的，今年都沒啥聚會了，個個都有房貸車貸。
我也是做小吃的，做的是手工辣條，我自己在擺攤，也有和朋友的奶茶店一起做辣條，說實在話，我擺攤做的銷售額比店鋪的都高，而且我還沒有房租水電的成本壓力，唯一的就是城管了，在我們這邊擺攤的都很自覺，上班時間我們基本都是在夜市街裡面去擺，晚上城管下班了就出來。店鋪這邊也有點效果的，做的久了有了回頭客，有時候下雨不出攤，我就引流到店鋪這邊，讓他們叫外賣。
目前我也在做手工辣條培訓教學，像我有些學員，有的是做麻辣燙店的，有的是麵館的，也有做甜品店的，這類飲食都是年輕人居多，增加一個小吃也是非常不錯的。用最少的資源去做最大化的收益。
老龔秘製辣條
投資了30多萬，房租每月16000元，營業額每天大約1000多，怎麼撐下去？回答是：建議有三：轉店、換行業、換項目！分析如下：
第一、分析下此小吃店是否盈利。
作為小吃店的平均毛利率以58%計，那麼，每天的毛利額為1000*58%=580元。毛利額有了，再預估下大體的費用。房租算是最大的一項費用，每天的租金為：16000/30=533元。由於做小吃店，設備折舊是比較大的，假如投入的設備資金為10萬，每年按30000元折舊計，每天的折舊大約為：30000/360=83元。水電衛生等費用按每天20~50元計。房租為16000元的店面應該不小，人工就以4人計，每天平均工資120元，則工資總計為4*120=480元。
那麼，此店的利潤為580-533-83-480=-516元。也就是負盈利516元，賠錢！
第二、鑑於此店一直在賠錢的情況下，提出以下幾點建議：
1、換項目。
假如不是做小炒類餐館的，可以換做中式快餐，類似於餡餅店類的快餐。或者根據周邊消費人群改做品牌水餃、自助水餃、餛飩、鴨血粉絲、麻辣燙之類適合年輕人消費的種類。換項目一定要做好市調，重裝開業一定要一炮而紅，如果不具備這些要求，建議轉店。
2、轉店。
轉店是止損的一個好辦法，也是無奈之舉。但是，要想有個好的身價來轉讓，必須要有相應的姿態，比如把促銷活動做起來、把朋友圈推廣做起來、把各種節日包括人造節日做起來，這樣人氣好一點的時候轉店，也會有個好的議價能力。當然，如果還不想轉店，也不想從事餐飲，可以考慮換行業。
3、換行業。
比如，目前比較流行的行業有培訓行業，包括教育培訓、特長培訓以及興趣培訓等，有一些外教培訓算是利潤較高的行業。其他還有自動洗車與汽車美容行業，現在家家有汽車，一輛車單次消費50元計，一天接待20—30輛車即可，利潤比小吃店高多了……當然，由於此店的房租過高，無論經營什麼樣的實體店都有較大風險。
總之，16000元月租的小吃店，目前處於嚴重虧損狀態，應在重新評估經營品類上多下功夫，實在沒法只能考慮轉店啦。
釐生商業策略
趕快想個法子，將營業額做到每天3000元，起碼也也要做到2000元以上，你才能有賺頭。我給你出兩個點子：
1、增加利潤率：選擇三個招牌菜，然後做成不同的口味，分別做成低、中、高三種級別，價格也可以從28.00元、58.00元、98.00元。連做三個菜。每一種菜的三種做法都要冠上不同的名稱，包括裡面所用的配料和作料，讓人聽起來或者看起來，感覺這個菜很有食慾並有某種技術感和價值感。這個秘法，就是不增加成本，就能增加收入的創新方法！一般人我不教的！
2、讓更多人來消費：將你的菜品創新舉措撰寫成DM宣傳單，文案要寫的更吸引人，然後以此為噱頭，給附近的寫字樓、居民區和學校、工廠等大量派發，數量越多越多。看到宣傳單的人，肯定會為你的創新菜品產生好奇，就會過來品嚐。你先把這兩個點子做好，我相信，你的收益就會增長！
我是財經領域創作者沈坤，也是餐飲品牌策劃專家，歡迎更多餐飲人士關注我的頭條號，我努力貢獻更多佳作！
沈坤
生意 難做，特別是餐飲業，那就是紅海啊！怎麼在紅海里掀起浪花？哪就要用用心思了。世間無難事，只怕有心人。
先從字面信息分析下，投資30w，開一小吃店。一般小吃店用不了那麼多錢，大家印象中小吃店，幾平米，大的十幾平二十平的。你能投三十萬，要麼你就是加盟的，買高價技術，設備，還有高檔專修。一般加盟店，都有前期指導，店面選址，市口人流，店面裝修風格都有一套成熟的方案。但後期運營就要看你有沒有這方面的才華了。現每天營業額1000元，照這樣你是肯定運營不下去的，哪你就要想怎麼樣提高營業額了。
一，營銷，一個好的營銷方案，就可以救活一個店。現在不管是大公司大品牌，還是路邊小吃店都很注重營銷。至於怎麼選一個好的營銷方案，要根據店面的地理位置，自己賣的產品下功夫，怎麼樣能吸引人流，打開店鋪的知名度。比如選擇一款暢銷的產品，打折銷售。店員服裝統一，服裝或者帽子上印上一句流行語，讓每一位顧客容易記住。或者讓讓每一位到店消費的顧客加微信，經常發一些打折信息，食譜，養生，增加顧客粘度。
二，店面要整潔，食材要新鮮。餐飲行業，衛生搞不好，食材不新鮮，哪怕你營銷做的再好，也於事無補。所以一定要乾淨衛生，不新鮮的堅決不賣，時間長點，及時打折銷售。
三，然後就是味道了，一定要做到色香味俱全，顏色形態要漂亮好看，味道要有特點。要有有一款主打產品。
最祝你生意興隆，發 發 發！
財源茂盛666！
慘淡哥東方
一間小吃店，月租16000元；應該說地理位置比較好，也蠻寬；每天營業額才1000元左右，說明存在幾個問題；一是手藝問題，做小吃的就是靠自己的手藝，結合當地的口味，做出自己的特色；小吃嘛，湯湯水水的要調出的湯，吃完後喉不幹、不若、不麻；才能立足於市場；二是肉類的製作水平，如果是鮮肉類，建議一定要買前夾肉；是肉沫的話，千萬別絞，一定要剁，因為剁的肉沫沒渣，口感有彈性；如果是滷肉類、生燜豬蹄、紅燜牛腩等，起碼要有一點特色，千萬別裝精，凡事什麼增香劑、增鮮劑千萬不要放；三是價格問題，一個地方的消費，是看地理環境、流量大小、附近是否有中學、醫院及當地的居民生活水平而定，這個只能是自己掌握了；按上所說的租金，每天的固定費用應在1500元左右，那麼，每天起碼要有3000元的營業額；你每天才1000元左右，說明你的手藝水平不行；無論做小吃店、快餐的，自己沒手藝，要請師傅的千萬別做，這種老闆是徒有虛名；本官在一個南方三線城市，約40平方米的店鋪，月租從2500元做到月租9000元；倆公婆帶四個工人，自己當師傅，剛開始我做水餃、湯粉、各種肉粥，因為周圍有一家三甲醫院，一箇中學；由於味道還不錯吧，從第一個月開始就沒虧；別看我是南方人，北方人吃了我的餃子，都說我拌的肉餡地道，麵皮滑口不粘牙；營業額從每月800元到2200元左右，這其中毎時期每月賺多少不同，少則六、七千，多則15000～18000元不等；由於年紀大了，主要是身體不好，今年四月才以15萬帶技術轉讓他人。看你的情況，還是轉讓止損為上，如果還要經營下去，起碼要做到本官說的以上幾點，才能立足於不敗之地！
用戶6680566686552
你這叫盲目投資，只看到人家做餐飲生意好，就想著學人家做餐飲，，投資30萬，月租金16000。你夠膽，不用考慮一天的費用起碼要1000起上，估計你年紀還輕，做事欠考慮，就當花錢買教訓吧，以你這費用一天沒7000的營業額是要虧本的，早關門早點虧小
找玩
一個小吃店投資30萬元，房租16000元，每天營業額是1000多元，一個月的營業額收入是30000多元。
如果你這個房租是16000元/月，這30000元的收入去掉房租就是14000元。再加上人工成本、每日損耗、食材成本等，因此能夠保證收支平衡就算是不錯的結果。
在這種情況，開源+節流都是必須要做的事情。
首先，我們來說說節流：
“一個和尚有水喝，兩個和尚挑水喝，三個和尚沒水喝。”如果，一個員工可以幹完的工作，絕對不要請兩個員工。
一個員工的工資是3000元，兩個員工就是6000元。當你請一個員工的時候，工資可以提高到4000元、4500元，怎麼算你都是合算的。
假如，你每天做的食物總是賣不完，扔了可惜，不扔又不能繼續賣？這樣的問題一直存在，就會無形中加大你的成本投入。
那麼，這個時候你可以採用“飢餓式營銷”，每款產品每天都是限量的。你可能會認為這樣會流失客戶，實則不然。
當大家都知道你的食物是新鮮的，而且是當日限量的時候，就會形成口碑傳播。
最後，我們來說說開源：
你與競爭對手的優勢是什麼？味道好，食物新鮮，價格便宜。無論是哪一種優勢，終有一天都會被別人取代。
如何培養忠實的客戶，就變得非常重要的。客戶既然相信你，願意來消費，那麼你就要把客戶長久的留住。
這個時候，你可以建立會員系統，邀請一部分的忠實客戶體驗。例如，做一個餐飲小程序，用戶可以在上面點餐、下單等。除此之外，還可以享受在門店沒有的優惠。
久而久之，用戶養成這樣的消費習慣，就會成為你的老客戶。對於一個餐飲店來說，老客戶的口碑比你打多少廣告的效果都要好。
久盛小程序
不太瞭解餐飲的利潤，聽說能達到一半，不知道真的假的。一萬六的房租是年租金還是月租金啊。如果是月租金就尷尬了，你的收入剛剛夠房租。
1.裁員，少留幾個服務員，減少每個月固定開支，節省成本。儘量讓你的資金能多支撐一段時間。
2.搞活動，設定一個能引流的活動，放棄一部分利潤，人來了錢自然來了。
3.增加新品，根據環境增加吸引人的產品。比如夏天了，增加個燒烤。啤酒擼串夏天聚會首選。
4.提高服務，包括用餐環境和服務等，讓客戶來了感覺特別舒心。我們出去吃飯首先看環境，首選環境好的。服務，來吃飯要讓他感覺到溫馨。記人，儘量多的記住人姓名，跟客戶打招呼的時候跟朋友一樣。
5.提升飯菜口感，這個很重要，如果人來了，吃一次口感不好，以後他就會說哪哪家的飯不好吃，一下子損失大筆客戶。
6.延長營業時間，飯店一般做早餐的只做早餐，午餐和晚餐只做中午晚上。你可以把早餐加上，創業別怕辛苦。
6.會員制，推銷會員卡，充值。我們出去吃飯多數都喜歡到有卡的地方。卡里的錢花著沒啥感覺，我就經常會說，走走去哪哪吃飯，不用花錢，其實都是以前充的錢。
我也是個門外漢，以前有過做餐飲的想法，只有想法沒有實踐，你可以參考試試，萬一有用呢。創業不容易，祝你成功。
來自未來的小男人
餐飲這一塊我沒做過，無法給你提供有益的幫助，那就從食客的角度談談看法。
俗話說得好，留住顧客的胃才能留住顧客的心。現在大家都不缺吃喝，去外面吃飯無非是想換換口味，只要菜的口味做的好，根本不在乎花錢多少。而且現在的人嘴越吃越刁，幾家店一比較，好的差的自然就比出來了。
想要留住回頭客，廚藝就要精湛，做的菜要色香味俱全，顏色搭配、刀工、調料、用材等都要精細，讓人看到菜就有流口水的感覺，特別是食材選擇上，一定要保質保鮮，過期變質的東西絕對不能用， 用了顧客再也沒有下次了。
對於開小吃店的老闆來說，不能像開飯店那樣請大廚，也沒有那麼多的本錢，自己必須要有兩把刷子才行，開店要有特色菜，努力打造出自己的品牌。對於頭次進店的顧客，印象分非常重要，一定要拿出做菜的看家本領，給顧客留下深刻印象，有個好印象自然還會有下次。
再往後就是多徵求顧客意見，看看顧客的口味和喜好在哪裡，不斷改進廚藝；然後再建立一個微信群，與顧客保持互動，經常搞一些打折消費活動，穩定客源。
另外， 衛生環境要搞好，室內桌椅板凳擺放整齊，地面乾淨整潔，蚊蠅拒絕入內，內部裝飾不求高大上，但也不能太過低檔，好的環境顧客才有就餐慾望，還要服務周到，隨叫隨到，笑臉相迎。
現在滿大街都是做餐飲的，想在同行中勝出，其實就兩個字：口碑。只要顧客去一次還想去第二次、第三次。。。然後一傳十十傳百，大家都記住你的店了，那你就成功了。
你現在面臨的困境，具體原因不太清楚，如果能撐下去就撐，撐不下去也別勉強。多總結下經驗，找到問題的癥結所在，看看用什麼措施補救，祝你成功。
