虾蓉酿香菇
主料：鲜香菇300克，虾仁200克，
配料：鸡蛋清2个，火腿肠末15克，
调料：盐1勺，味精1勺，香油1勺，胡椒粉半勺，
料酒1勺，淀粉1勺，高汤125（没有就用清水），
制作方法
一：虾仁去虾线，洗净，剁成虾蓉，再加入少许淀粉搅至上劲，捏成团子，香菇去蒂，清洗干净，
二：香菇内面撒上淀粉，酿入小丸子，浇上蛋清，撒上火腿肠木，再摆入盘中，入锅用旺火蒸熟，取出
三：锅中加入高汤，盐，味精，胡椒粉，料酒大火烧开，再用水淀粉勾芡，淋入香油，再趁热浇在香菇上即可
。
芝麻卤香菇
主料：香菇150克
配料：白芝麻
调料：盐2勺，香油2勺，味精半勺，白糖2勺，甜面酱1勺，酱油1勺，植物油30克，
制作方法
一：香菇放入清水中去蒂洗净，沥干水分，再下入5成热油锅中炸2分钟，捞出沥油，
二：白芝麻放入热锅中炒出香味，出锅晾凉，
三：锅里倒油烧热，先下入甜面酱炒香，再放入香菇，盐，酱油炒匀，然后加入清水煮沸，转小火煨至汤汁浓稠，再撒入熟芝麻，淋入香油，即可出锅装盘。
香菇泡菜
主料：鲜香菇500克，
配料：红辣椒100克，
调料：蒜末25克，盐2勺，味精1勺，白糖1勺，白醋2勺，辣椒粉5勺，虾酱120克，
制作方法：
一：香菇放入清水中去蒂洗净，放入开水中焯烫一下，捞出过凉，红辣椒洗净，去蒂去籽，切成滚倒片，
二：香菇，红辣椒片装入容器中，加入盐腌制2个小时，捞出沥干水分，
三：蒜末，辣椒粉，白糖，白醋，虾酱，味精放入大碗中调匀，制成泡料，再加入鲜菇，红辣椒片，翻版均匀，然后盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏腌制2天，即可食用。
蒸香菇盒
主料：水发香菇300克，
配料：瘦猪肉200克，火腿肠末25克，鸡蛋一个，
调料：葱花10克，盐1勺，味精半勺，白糖半勺，酱油1勺，淀粉1勺，香油少许，清水1000克(有高汤更好),猪油2勺
制作方法
一：猪肉洗净，剁成肉蓉，再放入碗中，加入火腿肠末，葱花，酱油，盐，白糖，味精，淀粉，猪油，鸡蛋液搅拌均匀，调成馅料，
二：香菇放入清水中去蒂洗净，放入清水中烧开，捞出后摊平，菇面朝下摆在案板上，再撒上适量淀粉，在每份香菇上放一份馅料，再用另一个香菇盖起来，然后放入锅中蒸10分钟至熟，取出装盘，
三：锅中加入少许水，放入酱油，盐，味精，烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在香菇上即可。
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