芹菜炒肉是最普通的家常菜了，多吃芹菜有很多的好处特别是芹菜叶对预防高血压，动脉硬化等十分有益，并且对高血压患者有辅助治疗的作用。这一点还是因为我妈有高血压才知道的以前芹菜也都不吃，浪费了那么多年的芹菜叶。当然芹菜本身就含有蛋白质，碳水化合物，胡萝卜素，B族维生素等多吃是有很多益处的。这么常吃的一道菜怎么做好吃呢？下面我就来说道说道…
芹菜炒肉是我们家最常吃的菜，把菜做好的关键就是炒肉。用不同的肉做法也不一样。比如我今天用的颈背肉炒的，那这个肉要是直接放锅里炒就是普通肉口感也不嫩滑，也没有什么香味。要想把这个肉炒好，就要做第一步腌肉，一小块肉切片，放一小块姜片，料酒，生抽各半勺，加一勺淀粉腌10分钟。
肉腌好后，锅中放油油热加腌好的肉翻炒均匀加一点老抽上色。炒好盛出。然后炒芹菜。锅中留油，加油葱姜蒜炒香倒入芹菜翻炒，等芹菜快熟的时候，加入炒好的肉。翻炒均匀在加入一勺盐半勺味精调味即可出锅。
如果用五花肉炒芹菜，做法也不一样。因为五花肉，肉肥炒不好瘦肉被挑吃了肥肉没有人吃，最后只能倒掉。锅中要想让家人吃干净就要把五花肉炒香。五花肉一般不用腌制，锅中放油直接炒，但是关键要多炒会来回翻炒防止糊锅，这一步关键是要把五花肉的油炒出来，炒到肉变金黄就可以了，加点生抽上色，然后在加入葱姜蒜爆锅到入芹菜，炒熟加入一勺盐鸡精调味即可出锅。这样炒出来的五花肉特别香！肥瘦都能吃光！
这就是我的分享了，回去试一下吧！
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