特別喜歡吃糯米一類的，年糕、餈粑、糯米餅，甜的、鹹的、統統都愛。這不今天又做了燒賣，特意記錄下來。好東西不能獨享啊！
【所需食材】
燒麥餡: 糯米半斤，瘦肉一小塊，香菇兩朵，胡蘿蔔半根，玉米半根。老抽適量，鹽適量，食用油適量。
燒麥皮: 130克麵粉，30克澱粉，80克開水，10克食用油。
① 糯米提前浸泡，泡到用手能碾碎的程度。上蒸鍋，隔水蒸熟。水開後大概蒸15分鐘左右就可以了。如果用電飯煲煮的話，水要加少一點，不要煮太爛，否則燒麥容易塌陷不成形。
② 這個時候來和麵。130克麵粉，加30克澱粉。加澱粉的目的是為了使餃皮呈現半透明質感，也可以全部用成麵粉。加80克開水和麵，用開水燙麵，麵皮會比較柔軟。邊倒開水邊用筷子攪拌，全部攪成面絮狀以後，加10克食用油，增加麵糰的延展性，這樣麵皮不容易破。
然後揉成中等軟硬的麵糰，密封，醒面20分鐘。
③ 然後準備配菜。瘦肉一小塊，香菇兩朵，胡蘿蔔半根，全部切成丁。再剝半根玉米粒，材料準備齊全。如果能買到豌豆粒的話，加一點豌豆粒會更好吃，也更好看！
④ 起鍋燒油，油熱加入瘦肉丁，炒至變色以後，加兩滴老抽上色。炒熟以後先把瘦肉盛出來。
鍋裡再加油，把素菜全部倒進來。炒至斷生以後加入瘦肉丁，翻炒片刻以後，沿著鍋邊淋入小半碗清水，燜煮幾分鐘。
趁鍋裡的湯汁還沒收幹，加入糯米飯，翻拌均勻。讓糯米飯吸收掉鍋裡的湯汁。最後加一小勺老抽和適量的鹽，翻拌均勻，關火出鍋。
⑤ 醒好的麵糰移至案板，先揉搓一會兒，使麵糰更光滑更有韌勁。
然後滾成細長條，切成均勻的小劑子。
把所有的劑子都擀成圓形的薄片，然後用擀麵杖的頂端，在面片的邊緣輕輕滾動幾下，把邊緣那一圈滾成荷葉邊，這樣燒麥的收口處就會像裙襬一樣好看。
⑥ 燒賣皮全部改擀好以後，在麵皮的中間放上一勺糯米餡，將麵皮收口。
收口處不用捏緊，把荷葉邊向外翻一翻，整個燒麥像一個含苞欲放的花骨朵兒，好看！因為糯米飯黏性比較大，也不會散。
⑦ 上蒸鍋，水開後再蒸八分鐘左右。這麼大小的燒麥，剛好做了36個。結果我和我女兒一頓就吃完了，一碰到糯米一類的美食，什麼減肥減飯量，通通都拋腦後了……
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