花非花，魚非魚，打一湖北家鄉菜。如果是從小就在湖北長大的人，正確答案直接脫口而出——"魚糕"。
荊州魚糕，又名"百合糕"，俗稱"花糕"，這種由青魚或草魚和豬肥膘肉，輔以精鹽、味精、姜、蔥白末、澱粉、土雞蛋等加工製作而成的美食，已經深深融入了荊州百姓的普通生活。在荊州各縣市，不管是逢年過節，還是紅白喜事，魚糕是宴席的頭等菜，已形成"無糕不成席"的局面。如今，荊州魚糕從尋常食品，入選為省非遺，成為了最具荊楚文化特色的"非遺"項目之一。經過千年的積澱，荊州魚糕已經超越了單純地域性飲食習慣，成為一種獨具特色的地方民俗文化。
相傳，上古時期，舜帝攜娥皇、女英二妃南巡，到了九州之一的荊州。二妃原本身體就比較弱，再加上路途勞頓，路過公安柳浪湖一帶時，娥皇感染上了風寒之疾，不思飲食，身體也一天比一天衰弱。女英見姐姐沉痛在身，輾轉床側，內心非常焦急。她想起姐姐平常最喜歡吃魚且不喜歡魚刺，於是讓漁人在柳浪湖中捕魚，在當地一漁民的指導下，融入自己的廚藝，為娥皇製成魚糕。娥皇食之，迅速康復。舜帝聞之，大加讚賞。娥皇身體康復後，跟隨舜帝繼續南巡，離開了柳浪湖，但魚糕的做法卻留了下來。從此，魚糕在柳浪湖周邊廣為流傳，並逐漸流傳至荊楚一帶。
魚糕之所以在荊州流傳，也集中體現了當地的飲食風格和飲食文化——追求精細化。精，是對中華飲食文化內在品質的概括。製作魚糕時，魚肉得一刀一刀地刮下來，不留刺，然後在和上肥膘、姜蔥末，用雙刀剁上數小時，成為均勻細膩的肉茸。然後再摻入適量澱粉、雞蛋清、精鹽和味精，攪拌上勁後，入蒸籠上旺火蒸。
為了增加喜慶色彩，荊州人在魚糕七八分熟時把蛋黃抹在魚糕表面，然後又點綴上食用紅色素，這就是真正意義上的"花糕"。最後，花糕要用刀先切成條狀，再切成長方片狀裝盤，還要用豬肚，腰花，瘦肉，紅青椒絲，蒜苗片，黃花菜等爆炒，加澱粉打芡，作成花糕的茆料，填入花糕的中央，有"年年有餘，步步高昇"、"飛黃騰達"、"紅紅火火"之意。
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